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配方来自涛涛妈咪的西点屋，一个好有爱的漂亮妈咪！感谢！！！ 儿子从小到大，面包吃的不少，大多是超市购买，各种口味，各种花样的，把小子的嘴巴也给喂叼了！ 大了以后，面包几乎不再是其所爱 但唯有一种叫做“俄罗斯面包”，超大一个，18块钱，儿子倒没吃够，每次去超市总让我带一个 不知道为啥叫“俄罗斯面包”，是从俄罗斯传过来的？还是它又大又硬，比较符合俄罗斯大面包的特点 俄罗斯天寒地冻，最冷的时候动辄零下二三十度，所以当地人饮食讲究量大实惠，他们用发酵的黑麦粉和小麦面粉烤出的黑麦面包，就是俄罗斯最传统的面包，据说外皮粗硬、味道咸酸，色如高粱面黑窝头，相当粗犷豪放！ 允许我掉个书袋—— （但是据说，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。最好吃的是农村里用老祖宗传下的方法烤成的面包，足有小脸盆大的面包坯送进温度均匀的俄式炉炕里文火焖烤，出炉时敲敲面包底部，梆梆响的才是上品。） 今天这款面包虽然已经不是真正意义上的俄罗斯面包 但我想主要还是因为它相对比较硬一些，而且入口比较筋道、耐嚼，所以就这么叫了 个人感觉配方里的牛奶和啤酒稍多了些 导致成品出来后偏软，是不是还是回归原方子的啤酒40g,牛奶80g的比例？但涛涛妈咪说按原配方面团揉不到一起，所以改动了 这个有待找机会再试验！ 但总的来说，感觉味道还不错！尤其得到叼嘴巴儿子的肯定，不易 
【馅料】巴旦木、葡萄干、蜜豆（超市买的） 【做法】 1、称量好所有的面团主材。低筋面粉250g、高筋面粉150g、砂糖75g、盐4g、干酵母6g、鸡蛋1个、食用油25g、啤酒70g、牛奶110g
2、现将液体类食材和鸡蛋放入面包机中。
3、倒入面粉，在面粉中间刨一个小坑，放上酵母，为的是不让盐和酵母接触，据面包达人们说：盐会杀死酵母的活性。
4、启动两个“揉面程序”。
6、取出面团，揉匀。
9、将面团卷起。
11、依次卷好三条面包卷，放入烤箱，调至“发酵”档，烤箱中放一碗水。
只用盐、水、面粉、酵母四样东西 哪里有什么鸡蛋啊、糖啊、牛奶啊、葡萄干啊。。。 啥啥啥的 难道就是最近网上特流行的“欧包”么？
自从有了面包机，妈妈再也不用担心我的早餐了！ （咳，又没人给广告费，你瞎吆喝 |
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来自： fengfengyu12 > 《面食》
(2014-12-11 20:18:32)
