宜蘭人 / 麵包★土司 / 紫薯罗圈面包的做法

0 0

   

紫薯罗圈面包的做法

2013-12-18  宜蘭人
用料

辅料

调料

紫薯罗圈面包的做法

紫薯泥:紫薯2个

冷藏老面种:高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克(一次性做多点,可以保留到下次用)

主面团:高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉10克、黄油30克

1.将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜

2.将冷藏老面面团取200克撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,循环两次生面团程序,揉至扩展阶段

3.将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

4.瘦身减气,搓圆中间发酵10分钟,将面团擀成长方形

bz.jpg

5.然后铺上紫薯泥,然后卷起来,捏紧缝合口,然后用利刀将面团切成2厘米厚

bz2.jpg

6.将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约40分钟),发酵好后在表面涂上蛋液,进烤箱即可

bz3.jpg

紫薯罗圈面包1.jpg

紫薯罗圈面包2.jpg

紫薯罗圈面包3.jpg

烹饪技巧

紫薯泥做法:将紫薯放进蒸笼大火蒸20-30分钟,然后用勺子压成泥,然后加入牛奶(或者淡奶油)和适当糖搅匀即可。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多