紫薯罗圈面包的做法紫薯泥：紫薯2个 冷藏老面种：高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克（一次性做多点，可以保留到下次用） 主面团：高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉10克、黄油30克 1.将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜 2.将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段 3.将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可 4.瘦身减气，搓圆中间发酵10分钟，将面团擀成长方形
5.然后铺上紫薯泥，然后卷起来，捏紧缝合口，然后用利刀将面团切成2厘米厚
6.将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约40分钟），发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可
烹饪技巧
紫薯泥做法：将紫薯放进蒸笼大火蒸20-30分钟，然后用勺子压成泥，然后加入牛奶（或者淡奶油）和适当糖搅匀即可。 |
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