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糖友们因为要控制血糖，所以饮食有诸多限制，不能吃的东西太多了，这让糖友们感到很不痛快。就连最日常的大米饭都不能痛快吃一碗，其实只要在米饭里放一把荞麦，糖友们也能吃，不但控糖还能降血脂。
对血脂和血糖的影响：曾经有医学专家做过实验，让三高志愿者吃荞麦粉4星期，4星期后，他们的血糖血脂血压都有不同程度的减低，并且逐步趋于稳定，这是因为苦荞麦中含有其他谷类中少见的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代科学证明，这种物质具有明显的降血糖、降血脂、降血压的作用，同时还能抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。目前国内已经有不少医院将其作为糖尿病人主食。
荞麦含有丰富的蛋白质，营养丝毫不逊色于我们常吃的大米和小麦，钙、钾、铁、锌等矿物质含量也远高于大米和小麦粉。最难得的是，它富含其他谷物中缺少的赖氨酸。荞麦中丰富的膳食纤维是精致大米的10倍，如果经常食用可以缓解便秘，因膳食纤维出色的饱腹感，所以很适合想减肥的人食用。 普通荞麦饭：荞麦50克、大米100。先将荞麦略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好，按荞麦米：大米=1：2的比例混合均匀。按常规的放水量和时间煮饭即可。
荞麦紫薯饭：荞麦180克、紫薯一根、玉米一根、胡萝卜一根、盐适量。把紫薯、胡萝卜切成丁，准备好所有食材。荞麦放电饭煲里煮熟备用。水开后把玉米、紫薯和胡萝卜丁煮至将熟。油锅热后放荞麦饭翻炒，油不要放太多。再加入其他食材炒熟、炒香，最后加盐即可。
糖友们想吃米饭就可以抓把荞麦放到米饭里，这样做出来的米饭控糖还能降血脂血压，国内的不少医院都这样为糖友准备主食，荞麦的营养丝毫不逊色与大米小麦等常见主食，因为荞麦的优秀的降血糖功效，平时也可以直接用开水泡着喝，或者拿荞麦和面做馒头、面条吃，控糖效果也很不错！ |
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