糖友的优质主食——玉米，稳血糖降血脂，现在吃最营养

吃玉米 , 糖友管家 , 5分钟

吃了玉米血糖高了？

犯了两个错误

经过详细询问，原来这位糖友吃的是口感最好的黏黏的糯玉米；而且吃了一根玉米后还吃了半碗米饭。这样吃玉米犯了两个错误，导致餐后血糖升高。

错误一：糖友不要吃粘玉米，粘玉米相比普通鲜玉米热量高、升糖更快。粘玉米每百克热量约为180千卡，鲜玉米每百克热量约为106千卡，高了2/3还多。粘玉米升糖指数70，属于高升糖指数的食物，糖友要少吃或不吃；鲜玉米升糖指数55，为中等升糖指数食物，糖友可以适量吃。因此，糖友吃玉米最好是普通的鲜玉米，不要吃甜玉米、粘玉米、糯玉米。

错误二：玉米是主食，别把玉米当成菜。这位糖友吃了一根玉米还吃了半碗米饭。一根煮熟玉米中可以吃的玉米粒约为2两，基本相当于一小碗米饭。也就是吃了一根玉米就别再吃主食了，吃了就会造成主食超量，血糖自然会超标。玉米是主食，吃了一根玉米就不要再吃其他主食；吃了半根玉米就减少半碗饭。

玉米是糖友优质主食

玉米含有丰富的膳食纤维，可以延缓餐后血糖升高；玉米的升糖指数远低于面粉和大米，是糖尿病人优质的低升糖指数主食。

以最常见的鲜玉米和大米饭、白面馒头为例，做一下对比：鲜玉米升糖指数55，大米饭升糖指数83，白面馒头升糖指数88；相差还是比较大的。很明显，吃了同等重量的鲜玉米和大米饭，吃玉米餐后血糖升高速度更慢，也更平稳。

有助于稳定餐后血糖

玉米除了含有大量的膳食纤维之外，它还含有3种能够辅助调节血糖的营养元素。

1、烟酸，能增强胰岛素的降糖功能；

2、谷胱甘肽，能清除自由基，保护胰岛功能；

3、铬，能增强胰岛功能，促进胰岛素分泌。

因此相当于其他粗杂粮，吃玉米更有助于稳定餐后血糖。

还能降血脂，保护血管

此外，玉米还含有丰富的玉米黄素，具有抗氧化作用，能够有效地预防糖尿病人的黄斑病变。玉米中的不饱和脂肪酸与玉米胚芽中的维生素E共同发挥作用，可以促进脂肪和胆固醇的代谢，能够清除体内的“坏胆固醇”，达到降低血脂，预防动脉硬化，保护血管的作用。

最佳吃法：煮鲜玉米

怎么吃玉米才能达到稳定血糖、保护血管的最佳效果呢？最佳吃法是直接煮鲜玉米或者煮鲜玉米颗粒，也可以用鲜玉米粒混合大米蒸饭吃，做成香喷喷、升糖慢的玉米饭。

最好不要吃玉米面，因为玉米面在烹饪过程中，受热容易糊化，其升糖指数也就从55上升到了70；从中等升到高升糖指数。从稳定血糖的角度讲，远不如吃鲜玉米。这也是膳食指南提倡吃整粒食物的好处。

提醒一下：吃鲜玉米、嫩玉米，别吃老玉米

有糖友说老玉米吃着劲道、嚼着更香。但是老玉米淀粉含量比嫩玉米要高，越老含量越高，其热量和升糖指数也就更高。所以，为了血糖平稳，最好是吃鲜玉米、嫩玉米，别吃老玉米。每餐最多吃一根鲜玉米，约2两玉米粒，别多吃；吃了一根玉米别再吃其他主食，吃半根玉米减少半碗饭。

吃了玉米测一下餐后血糖，如果血糖比吃其他饭升高了，说明吃的玉米量超标，下次少吃点；或者是你不适合吃玉米，以后就别吃了。

总结一下：

1、糖尿病人最好吃普通的鲜玉米，嫩玉米，别吃老玉米；

2、玉米是主食，吃了玉米就不吃或相应减少其他主食；

3、糯玉米、粘玉米、甜玉米、水果玉米，不适合糖友，最好不吃；

4、吃整粒的鲜玉米比吃玉米面好。