酱汁（三） XO酱 喇沙酱

                                                     XO酱

配方：瑶柱碎 500克         金华火腿  400克      大地鱼  75克        虾米 50克

          妙多咖喱粉   25克    小磨麻油 100克     金龙鱼食用调和油   1000克

          味好美黄姜粉  25克   干辣椒  50克       干葱蓉  50克     蒜蓉  50克

          辣椒油   6两

制作流程：

一，将瑶柱，金华火腿放蒸箱蒸熟，手撕碎待用

二，把大地鱼放入烤箱烤干，用搅拌机打蓉待用

三，把干辣椒用用剪刀剪成小圈，虾米搅碎待用

四，用油把瑶柱，金华火腿，干葱蓉，蒜蓉分别炸好

五，最后把所有原材料落锅混一起爆香

口味：原料干香带点辣味

适用范围：小炒王    XO酱爆爆花枝片

保存方法：放常温下用密封容器保存30天

                                         喇沙酱

配方：大澳虾膏 1500克    虾米碎  400克      家乐牌泰国酸辣酱   1500克

           四季宝花生酱  100克      家乐香茅酱    500克     车轮黄油  250克

           味好美黄姜粉  10克        花生碎      75克     生香茅碎   200克

           生南姜碎   200克            泰椒碎    25克       干葱蓉   400克

           洋葱蓉     400克              喇沙叶 10克切碎

制作流程：

一、先把生香茅碎、生南姜碎、泰椒碎、干葱蓉、洋葱蓉、蒜蓉用不粘锅爆香

二、黄油起锅，加入所有原材料翻炒10分钟即可

口味：虾酱味浓

使用范围：泰式喇沙虾    喇沙炒鲜鱿鱼

保存方法：放常温下用密封容器保存30天