面鱼的做法

面鱼的做法  

1. 玉米面用锣锣出细面（因为我家玉米面是自己玉米粉的，会有些玉米渣）如果是超市买的玉米面不用处理已经足够细了。

   

2. 加入适量的淀粉。我的用量是两碗玉米面一小碗淀粉。如果不用玉米面的话，纯用淀粉出来时透亮的白色。要多吃粗粮嘛，老家吃面鱼也基本都是玉米面加淀粉的

   

3. 锅里烧开水，水中放少许盐和白矾，放白矾的目的是面鱼不散、不沾。水开后，一点点均匀的放入已经搅拌好的玉米淀粉面，并用一个长勺不停的搅拌，注意不要出疙瘩，要不停的搅拌直至成糊状

   

4. 漏面鱼。老家的道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器我们叫面鱼板。桶里放大半桶凉水，把玉米糊放在面鱼板上，用炒菜的铲子左右下压，直至所有的面糊压完为止

   

5. 把漏好的面鱼撑入吃饭的大盆中

   

6. 提前做好的西红柿鸡蛋卤

   

7. 快吃吧～面鱼做好啦～