 材料：玉米面三份 ， 普通面粉 一份 做法： 1：把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里，用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了！ 2： 加入一份的面粉，也用筷子拌匀。等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟。 3：取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。 4：然后随意切割。一小片一小片地放到烤盘上，放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。   这次我用了比较清淡的蟹肉芹菜玉米沙拉来配合这款玉米饼，也很不错。    |
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