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在外地念书的时候，时常会想念家乡的各种美食，尤其是吃腻了米饭或者面条的时候，就特别想吃一碗正宗的汕尾粿条。 采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”或“粄”的，粿条是用米粉浆分层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。与粿条相对应的，是人们常常会混淆粿条和河粉，觉得两者是一样的。 然而粿条和河粉两者的原料和颜色是不一样的，因此吃起来口感也是有所不同。粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来爽口纯粹。河粉则相对有韧性，嚼劲较好。其次是制作粿条用的是米浆，蒸熟后是乳白色的，而河粉则是晶莹剔透的感觉，两者可以说是各有特色吧。
粿条多以炒和“汤”的人形式出现于席上，不同的做法往往搭配出不同的风味，却是一样的美味可口。
就说粿条汤，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，千万不能太久，否则粿条容易散开，只需烫过片刻及时捞起，接着放上你喜爱的配料，再加上清爽的骨汤即可。像在汕尾，最为大众熟知与喜爱的有牛腩粿条汤和猪杂粿条汤。将卤好的牛腩浇在烫过的粿条上，加点香菜，最后淋上高汤，一碗美味的牛腩粿条就大功告成了。粿条的清新搭配牛腩浓郁的香味，一起刚刚好。如果喜欢吃牛肉饼或者牛肉丸的，也可加入，便有另一种风味。 粿条汤的搭配除了牛肉和猪杂，实际上只要是你喜欢的配料基本上都可以下。比如各种各样的海鲜，或者是各种卤味的搭配也是可以的。
粿条除了“汤”，还有炒的做法。炒粿条还有干炒湿炒之分，两者的主要区别在于芡粉汁，干炒的粿条就比较爽滑，湿炒则多了一份浓郁。 粿条的最佳搭配在小编看来真的非牛肉莫属。因为炒粿条的做法在汕尾最出名的还是炒牛肉粿条。炒牛肉粿条往往会搭配些许芥兰菜，中和牛肉的味道。而还有一种有名的搭配是麻鱼卵炒粿条，两者的搭配也常常让人感到惊喜。 粿条在我们汕尾市非常普遍的一种美食了，也许正是因为它那份“淡妆浓抹总相宜”的百搭滋味，给平淡的饮食生活带来了无限的可能。 END |
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