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今天给大家推荐的这道家常菜是我从小吃到大的一道菜，相信绝大部分人都一样。这道蒸菜做法简单，食材也简单，最简单的版本其实用一个鸡蛋就能完成，但味道一般都不会太差。随便这道菜很简单，但里面有些小技巧不把我到，蒸出来的鸡蛋，无论是外形和口感都会差很多。 今天这道肉末蒸鸡蛋羹，可谓是蒸鸡蛋的升华版。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作理想的营养库。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。将两者合二为一用蒸的方式来做，可以竟可能的保存食材原有的营养价值。我家小孩隔三差五就要吃，该有的营养都补充了，小孩还爱吃，何乐而不为呢！ 【食材】 鸡蛋 2个、猪肉 80克 【调料】 姜少量、葱粒 少量、盐 适量、生抽 15毫升、料酒 少量、淀粉 5克 【做法】 1、这里我挑选的是土鸡蛋，先把猪肉剁碎了（挑那种肥瘦都有的）； 2、这里要敲黑板了，有些人蒸不出那个效果来就是因为没加盐，将鸡蛋打到一个碗中，再加入等量的水、少许的盐，一起打发直至粘稠；（小时候最喜欢用筷子打发鸡蛋的声音了） 3、将切好的猪肉也放入另一个碗中，加入盐、料酒、淀粉后，搅拌均匀。 4、将锅中加热，倒入食用油，待油沸腾时候加入姜蓉爆香，再快速加入拌好的猪肉进行翻炒； 5、待炒到猪肉变色，有香味飘出即可； 6、再倒入生抽进行翻炒，记得要炒匀哦；（进一步上色、上味） 7、烧开水后，放入鸡蛋，用大火蒸5分钟，假如要鸡蛋羹表面细腻滑润，能够把蛋液过滤一下，去掉浮沫，我比较喜爱鸡蛋羹滑溜溜的，鸡蛋和水的份额就控制在1:1，假如喜爱有点硬的口感，能够少放一些水。蒸的时间要根据份量调整，像图片里的碟子，用大火5分钟就能蒸熟 8、把炒好的猪肉放在猪肉上面，再蒸个1分钟左右，让鸡蛋和肉末相互渗透，再撒上点葱粒就可以开吃啦。 别说做给小孩吃了，大人有时候都忍不住多吃几口，记得有个朋友每次去外面都喜欢点蒸蛋吃，哈哈。 |
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