今日：深圳 · 宝安区
-今日指数-
（“☆”表示半星）
好吃指数：★★★★
难吃指数：☆
拍照好看指数：★★★★
今天芳妹和大洲叔探的店
是知名餐厅江户日料的兄弟品牌
作为一家主打刺身的高级日料
他家的价格却十分亲民~
吃日料 最讲究的就是食材新鲜
因此，从制作到餐桌的过程中
除了考验大厨的手艺，还对出品速度有极大要求
因为只有这样，才能让食客尝出“新鲜”
而这家的出品有多讲究呢
讲究到可以说是“朝捕晚食”了
（即早上出海捕鱼，晚上就制作成食物）
所有刺身都是空运到铺的
不同的鱼类根据季节的不同采用不同的处理方法
而蓝鳍金枪鱼当仁不让
成了他们家的刺身当家花旦
三大吃法全方位体验蓝鳍金枪鱼的丰腴肉脂~
-就是带你去-
◆店名：武藏日本料理 · 铁板烧
◆位置：宝安区新湖路壹方城4层L041-042号
◆人均：280-300元
◆停车：停车方便
（拉到文末有简看版哦）
环境
很多高级日料都会选用高级黑、灰+原木色的搭配
但是这家店却不是
门头不大，内里却很宽敞
入门就能看到左手边的寿司吧
整整齐齐摆着许多新鲜海物
开放式吧台可以看到师傅制作寿司和刺身的全过程
而右手边则是铁板烧区域
走进店内
在拐弯尽头能看到一大片红砖墙
暖黄的灯光和设计感很强的灯具相互配搭
环境十分优雅~
悄咪咪说句这里的氛围真的超适合情侣约会的！
除了大厅
店里还有两个专门的铁板烧房间
就是不推荐
今天完全没有雷区呢
就是超喜欢
前菜
前菜三品
前菜可以说是高级日料的用餐前奏了
一般都是采用冷盘做法
份量不多 但是一定是色香味俱全的~
武藏的前菜由淮山、合桃小女子、红酒荞头组成
这里的“淮山”是日本当地的叫法
不是我们理解的淮山
而是我们国家的牛蒡
店家选用的牛蒡嫩茎制菜
十分鲜嫩 吃起来一口一个脆~
听起来十分俏皮的小女子其实是小鱼干
用核桃拌着白饭鱼 酱汁甜甜的
坚果的脆香和白饭鱼的鲜美相互交融
真的会让人吃上瘾欸！
荞头是用红酒腌制的小葱葱头
口感脆爽
本身荞头的味道还在，但是不会太重
很是开胃
而在这三味前菜中
芳妹独爱红酒荞头~
、
黑醋金枪鱼粒粒沙律
店里的蓝鳍金枪鱼三大吃法之一
是把金枪鱼切成小方块
和蔬菜一起 淋上黑醋拌成沙拉
超级酸甜 吃完胃口就被完全打开了！
刺身及寿司
金枪鱼腩 金枪鱼背刺身
金枪鱼是一种大型海洋生物
在我国还有种叫法叫作吞拿鱼
这个名字则是来自于香港地区的英文谐音（tuna）
作为江户日料的兄弟品牌
武藏的选材也同样毫不含糊~
选用日本运来的蓝鳍金枪鱼为刺身原料
而非一般日料店选用的黄鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼
黄鳍、蓝鳍金枪鱼的外部差异很大
而除了外观特征差异之外
最大的差异是脂肪含量
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼的脂肪含量大约是15%
而黄鳍金枪鱼只有2%
而在金枪鱼的世界里脂肪即正义
脂肪含量越高 口感会更加细腻
这也难怪大家都把蓝鳍金枪鱼奉为金枪鱼上品了！
俗话说得好：“好马配好鞍”
那么“好鱼”也得“配好刀”~
店里用来切鱼的刀具也十分讲究
切刺身和切寿司的刀各一把
每次切之前都得先确保刀具的锋利
师傅手起刀落 一块厚切刺身便诞生啦！！
鱼腩的肉脂纹路很美
入口就能感受到脂花在嘴里散开的感觉
蓝鳍金枪鱼脂肪含量15% 真不是盖的
芳妹说：“吃完我感觉我的嘴巴就像榨汁机！！”
大洲叔：“是“炸油机”吧！”
淡粉色的是金枪鱼腩
而深红色的是金枪鱼背
一看就知道是上好的刺身~
无敌厚切的做法（至少1cm）看起来超级诱人！
大洲叔看了之后 唾液马上开始分泌
忍不住狠狠吃上一口！
一般我们都会用刺身去蘸芥末酱油
但更为正宗的日本吃法是用筷子在刺身上抹上芥末
再蘸酱油
（或者像大洲叔一样忽略蘸酱油这一步）
这样更能尝出刺身的新鲜甜美哟
竹寿司拼盘
高级日料中似乎有这样一条不成文规定：
无论寿司多大，都不能把它咬成两半
而是要把寿司一口放入嘴里
要让食材先接触到舌头，而不是牙齿~
武藏的寿司都是手握寿司
新鲜食材在师傅手掌里成型
用带着温度的手心取代冷冰冰的机器来制作寿司
更能保证口感的正宗哦
武藏的寿司米都是采用日本新潟县的月光米
煮出来的饭会更加晶莹剔透
也更能带出食材的味道呢
煮物
清酒煮蚬
外表和名字都似乎平平的清酒煮蚬
原本被芳妹认为是本顿是最不起眼菜品
但入口就被惊艳了
在清酒里煮过的蚬 鲜味被完全提出了
鲜美得不得了！
烧物与烤物
串烧拼盘
清淡的食物过后
稍微“重口”的烧物就登场啦~
囊括超多食材种类的串烧拼盘
简直是一下就解决了选择困难症患者的难题
大洲叔超爱拼盘里的烤年糕
用猪肉包裹着年糕烤制
再淋上带着甜味的特制酱料
既有猪肉香 又有年糕自身糯米香气
而超级厚切牛舌可以说是绝佳了！
里面油，外表又有筋理状，还有黑胡椒～
挤上柠檬汁后
就连芳妹也忍不住说：
“他们家的串烧牛舌我可以吃八十串！”
香葱金枪鱼茸玉子棒
金枪鱼茸+玉子棒的配搭很少见
但两者却十分match~
玉子烧上铺了一层厚厚的金枪鱼茸
再挤上一点点芥末
现磨芥末不会很呛鼻，但是味道很足
三种搭配碰撞出完全不一样的口感
拜托你到店一定要试试它
卷物
天龙卷
武藏选用了两头的虾来制作天龙卷
（“两头虾”的意思是一斤只有两只虾）
虾的头、身、尾都制作成菜
头、尾做成天妇罗
虾身的肉则是做成寿司
寿司里包裹着满满的肉
既有虾肉的Q弹、米饭的酸甜
还有一些脆物酥脆的口感
味觉超级丰富！
扬物
和风脆炸软壳蟹
天妇罗可以说是扬物的特色代表了
软壳蟹最大的好处在于吃蟹不用吐壳
夹上一只蟹腿
浅蘸上高汤、酱油、味醂的特调蘸酱
吃油炸物的满足感在心头油然而生~
主食
抹茶冷面
抹茶冷面是今天必点中的必点！
光看卖相就十分赏心悦目了
而冰冰凉凉的口感清凉
可以说是超级适合夏天了！
面的品质很好
每一份会配一个厨师特制汤料
把半开的鹌鹑蛋蛋液连带着葱花一同倒入汤中
搅拌，下面
让面和汤汁完美融合之后再捞起送入口中
这一套流程下来你可能会讶异
原来吃面仪式感也能那么足耶！
担担拉面
如果觉得抹茶冷面的味道太淡
那不妨点一份担担拉面
汤底浓郁 面体筋道
更符合大多数人的口味哟
其他推荐
铁板系列
鲍鱼炒黑菇
肥厚的鲍鱼和号称“素菜里的荤菜”的菇类
一同用铁板炒制
味道超级浓郁
铁板法国鹅肝
店里鹅肝有几种吃法
而铁板鹅肝的吃法是搭配面包
松软的面包不仅可以把鹅肝多出的油吸掉
还可以给鹅肝增添了一丝丝甜意
跟大多数餐厅的鹅肝不同
武藏的铁板鹅肝简直就是面包上放了一块油
油味超级香
鹅肝完全吃不出固体的感觉！！
虽然鹅肝已经熟了但是口感十分顺滑
不会有粉粉的口感
这足以说明这块鹅肝的肥美和高品质了
大洲叔吃完觉得
它一定要纳入到店必点系列呀！
谷饲牛肉寿喜烧
寿喜烧的吃法也很受大家欢迎
新鲜牛肉+日本酱油的甜味的搭配 真的敲美味~
大片的日本霜降牛肉在寿喜烧锅底里煮后
再蘸上新鲜无菌鸡蛋蛋液
一点点酱味 再加一点点甜
吃一口就会觉得今天圆满了~
但是相信我，吃一块是不够滴！
-简看版-
店名：武藏日本料理 · 铁板烧
-非常喜欢-
蓝鳍金枪鱼腩刺身
竹寿司拼盘
香葱金枪鱼茸玉子棒
天龙卷
和风脆炸软壳蟹
鲍鱼炒黑菇
铁板法国鹅肝
清酒煮蚬
