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大虎寿司，首进南山 翘班去排队吃的店     ///  「手握式回转寿司」大虎寿司，终于来南山了，首店就开进南山最忙地段之一的科兴科学园，想吃可能要翘班去排队了。不同于传统回转寿司，这里的每贯赤醋饭寿司都由师傅现场手握，高级料理店同款的时令鱼获在这也能吃到。  
每条蓝鳍金枪鱼身上只有3块左右的极上大腹，是肉质最肥嫩的部分，因为量少所以限定出售。上新的蓝鳍金枪鱼极上大腹握，炙烧后激出油脂，视觉冲击感满满。经过手握后，点缀以柚子酱、金箔，金枪鱼大腹肉质呈粉红色，鱼肉有饱满的脂肪纹路，入口即化，回味满是丰韵的油脂香气。
 提前一晚用特调的汁水腌制的生蚝，紧实Q弹。熟生蚝握入口先是鳗鱼汁的甜味，再是生蚝的鲜，味道很纯粹，18元/贯。
长崎虾姑握，同样也是佐以浓郁的鳗鱼烧汁，熟虾姑，搭配赤醋饭刚好中和解腻，32元/贯。
雪花中的金枪鱼手卷参考了omakase常用的料理形式，用订制架子固定为方形手卷。在酥脆的海苔上铺上赤醋饭与金枪鱼泥，刨制清酒浸泡后的鹅肝，如雪花般落于金枪鱼泥上，上桌要尽快吃，外脆内软，鹅肝入口即化。
透亮的北海道白牡丹虾甜甜糯糯，还有一丝脆劲。一只白牡丹虾握1贯寿司，刷上淡淡的酱油，嫩滑细腻，口感很清爽，38元/贯。
日式盒子装的大西洋鲭鱼炊饭，开盒就是煎鱼与香葱杂糅的香味，鲭鱼微微咸口，搭配米饭吃刚好。
厚实的星鳗裹粉后进行炸制，每份会搭配紫苏叶、香菇、藕片天妇罗，还有一碟蘸料解腻。星鳗天妇罗咬开后，肉质厚实又嫩滑，外皮还是酥脆的。
01 | 虾膏牡丹虾海胆寿司 02 | 鹅肝中的鱼子酱 大虎独家时令鱼子酱搭配鹅肝 03 | 蓝鳍金枪鱼泥海胆手卷 虎藏系列招牌手卷
SUSHI TAIHOOO 醒目的虎头是大虎的专属标志，大虎寿司南山店开在科兴科学园内，店里处处可见的黄蓝色虎纹元素也很吸睛。室内有一人食的回转吧台，可以欣赏寿司从制作到上桌的过程；也有适合小聚的卡座和包厢，点菜上桌。科兴店工作日饭点人很多，周末相对人少，可错峰到店用餐。 /// · 地址 · 科兴店： 南山区高新中一道科兴科学园D1栋D-G-31（华为旁边）
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