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红糖糍粑可以说是一道非常经典的四川名小吃了，小时候每次去到成都，都能在大街小巷里看到骑着自行车的小贩，推着红糖糍粑到处吆喝着卖。 但千万不要小瞧这一份简单的红糖糍粑，它酥香的外壳上裹着的那一层浓稠细腻的糖浆，不仅能补气血，还能健脾胃，可以说非常适合姨妈期的小仙女咯~  今天就请了一位做了17年红糖糍粑的老师傅，教我们在家就能做出炒鸡好吃的红糖糍粑。  原料： 糯米粉：70，红糖15g、白糖5g、水适量、食用油2勺，白芝麻适量； 制作步骤： 1.将糯米粉放入碗中，然后倒入开水，一边加水一边搅拌，揉成大的面团，然后平分成五份小剂子，备用。（此处加水大概50g左右）。  2.锅中放入2勺油，烧开后改成小火，然后将小份面团揉圆、用手心按扁，放入锅中，煎至两面金黄。  3.拿一小碗，将红糖和白糖用水融化开，搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁，熬至浓稠糖浆状即可（注意别糊锅了）。  4.装盘，最后再撒少许白芝麻装饰完美~！   Tips： 1.糯米粉中加入的水，一定要是开水哦，这样面团才不会不粘手的。 2.煎糯米团的时候油不宜放太多，煎到两面金黄即可倒入调制好的红糖水。 3.煎的时候需小火火慢慢煎，倒入红糖后多翻一翻以防糊了。 |
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