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糍粑 食材 糯米粉2斤，南瓜520克，花生238克，香黑芝麻100克，红糖135克， 做法 开始制作之前，先来准备馅料，花生用清水清洗干净，洗干净表皮的灰尘。 热锅后，放入清洗干净的花生，小火慢炒，这一过程大约需要8分钟，翻炒至花生表皮微焦，就可以出锅了。 把花生放置不烫手时，用手搓去表皮，去掉花生皮，再把花生米敲碎，稍微有些颗粒感会更好吃哦。 在一个稍微大点的盆里，倒入花生碎，黑芝麻，红糖，用勺子翻拌均匀了，就这样糍粑的馅料就准备好了。 下一步准备糍粑皮，南瓜去皮，绿色的部分也要去干净哦。再用清水清洗干净，切成小块。放入蒸锅里，我这个是传统的木制蒸锅，至于蒸多久，要看南瓜块的大小，反正蒸熟为止。 南瓜蒸熟后，放入大盆里，用勺子捣成泥状，加入糯米粉，拌匀，再倒入适量的开水，这开水一定是刚刚烧开的开水，一边倒开水，一边用筷子搅拌，再趁热下手揉面，揉至面团没有干面粉即可。 糍粑皮和馅料都准备好了，就开始做糍粑吧！揪出大小合适的面剂子，揉圆，再弄出馅料坑，装入馅料，收口，再稍微揉圆，压扁，不一样的糍粑就做好了。 糍粑全部都做好了，开水下锅，大火蒸个5分钟就可以出锅了，这糍粑趁热吃，会更好吃哦，是不是很简单呢？ 糍粑总结一下 糍粑的馅料可以做咸味的，也可以做甜味的，如果你像我一样做甜味的，注意红糖不要放多了，以免太甜了，对牙齿不好哦。 糯米粉揉成面团时，注意一定要用刚烧开的开水，要不然面团不易成形。同时不要倒多了开水，因为糯米粉的吸水性比较弱，倒多了开水，糯米粉就成非流体状了，揉不成面团。 做好的糍粑，最好是烧开水了，再下锅里蒸，蒸个5分钟就可以了，因为糯米粉经过开水烫面，已经是三成熟了，再稍微蒸一会儿，就熟透了。要是蒸的时间过长，糍粑就容易坍塌了 |
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