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今天和老妈逛超市，见到了一种稀罕美食——腊八蒜，陡然间想起腊八节将至，作为传统节日，腊八在北方还是很隆重的，小时候就经常听外婆说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，确实，今天超市除了腊八蒜，还有年货一条街，诚然一副迎接春节的景象。 腊八蒜和腊八粥是腊八节的必备美食，不仅自己家做来吃，亲戚邻里之间还会相互赠送一些，表达祝福之意，但是，腊八，除了腊八粥和腊八蒜，还有一种美食也是不能少的。 它就是糍粑，在我们当地，但凡有喜事，都会做糍粑招待客人，以表吉利，在腊八这天更是觉得只有吃了糍粑才是对上一年的完美收尾。传统的糍粑是把蒸熟的糯米放入石臼中用石锤捣成泥状，接着搓成圆形或者小饼，即食或者煮在红糖、米酒中都可，每次刚砸好的糍粑人们都忍不住取一些来尝鲜，感觉那份新鲜劲能照亮一整年。 传统的纯手工糍粑虽然好吃，但是工序比较繁琐，用时也比较久，今天我们分享一种家庭版的懒人糍粑，用现成的糯米粉来做糍粑，省去了繁琐的捶打，省时的同时，美味也不流失，糍粑不仅有美好的寓意，而且糍粑的主要用料糯米也是营养价值极高的一种食材，能够温暖脾胃，补益中气，所以，腊八，除了腊八粥和腊八蒜，它也不能少，营养高，寓意好，孩子爱吃，一起试着做一下吧。 南瓜糍粑【食材】 糯米粉300g、南瓜150g、红糖20g、白芝麻少许 【做法】 1、南瓜去除南瓜籽，用清水冲洗干净，接着去皮切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸8——10分钟，至南瓜成熟，具体时间根据使用的锅具和南瓜的多少调整，可以用筷子试探，能轻松扎透南瓜，说明已经蒸熟。 2、找个顺手的工具把南瓜捣成南瓜泥，接着趁热加入糯米粉，边加边搅拌，待糯米粉呈大块的棉絮状时，下手揉成偏软的面团。 3、揉好的面团反复在容器中摔倒，至少3——5分钟，直到面团表面光滑，这样做好的糍粑吃起来才劲道软糯。 4、取适量面团，搓成圆形，再顺势按压成大小、厚薄一致的小饼，这样，糍粑的生丕就做好了。 5、锅中加入适量清水，待水煮沸后，放入糍粑生坯，大火煮3分钟，至糍粑浮起睡眠，再煮1分钟，即可出锅，捞出放入冷水中投凉，接着控干水分，备用。 6、另置一口锅，加入适量红糖和少许清水，煮沸后不停搅拌，至红糖融化呈浓稠的汤汁，放入煮好的糍粑，轻轻晃动锅把手，防止粘锅，同时使糍粑均匀的裹满红糖。 7、把红糖汁和糍粑一起盛入盘中，再撒少许芝麻提香增色，即可享用。营养高，寓意好的南瓜糍粑就做好了，腊八除了腊八粥和腊八蒜，也别忘了做糍粑来吃哦！
【烹饪技巧】 1、南瓜蒸好后，如果出水比较多，可以根据情况倒出一些，或者增加糯米粉的用量。 2、糍粑最好先煮熟再放入红糖水中，如果直接在红糖水中煮，可以把红糖水调制的稀一些，防止糊底、粘锅。 美食好吃都有妙招，我的每个菜谱都有烹饪技巧，点击上方“关注”，查看更多超接地气的美食菜谱。如果您喜欢我的菜谱，欢迎您点赞、评论、收藏、分享，感谢您的阅读，祝您生活愉快！ |
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