 发面糖饼用料 普通面粉500克 牛奶（温水）450克 酵母粉5克 绵白糖（上色）10克 白芝麻适量 黑芝麻适量 1.把所有材料放入盆中 2.和匀，揉面，和面都粘手，我和也粘手 3.和好的面，揉光滑盖保鲜膜醒发 4.发好的面团15--20分钟 5.硅胶垫撒干粉 6.发好的面团倒入干粉上 7.翻面（粘上干粉）快速擀面片，刷油（色拉油） 8.快速从上端两手卷起（防止粘） 9.把开口处卷起揪面挤子（100克） 10.下好的面挤子口朝下 11.取一个面挤子用手捏出饼状（不用擀）包白糖陷儿（做糖陷比例是糖3：面1）给老人吃，我直接放的糖 12.包好糖陷儿，锅温7成热无油下饼（不用擀，用手按扁）撒白芝麻（白糖）刷油 13.翻面，在刷油 14.在来锅红糖陷儿的，撒黑芝麻，刷油翻面 烙至两面金黄  手抓饼用料 手抓饼 火腿 鸡蛋 1.平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻 2.待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平 3.煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅 4.利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅 5.最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用  土豆丝鸡蛋饼用料 鸡蛋1只 土豆1只 面粉少许 盐少许 油适量 1.土豆嗖成丝，过水沥出备用。 2.加入少许面粉、盐、鸡蛋，拌匀。 面粉不要太多，不然太厚影响口感。 盐根据自己的口味适量即可。 3.平底锅加油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。  泡菜饼用料 韩国泡菜200g 洋葱1/3个 泡菜汁少许 鸡蛋2个 面粉60g 糯米粉30g 水60g 油适量 盐适量 糖适量 1.准备材料 2.两个鸡蛋里加入泡菜汁 3.加入一些白糖 4.加入洋葱丁 5.加入60g清水 6.加入面粉 7.最后加入泡菜丁 8.所有材料顺时针搅匀，调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点水。 9.锅底稍微刷点油，把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。 10.煎制泡菜饼火不可太大，小火慢煎至饼熟，反面稍微加热即可关火。吃的时候也可蘸食一些番茄酱 11.切块摆盘更漂酿！  鸡胸饼用料 鸡胸2块 胡萝卜1个 香菇5朵 任意青菜若干 1.鸡胸先切丁再剁成馅儿 2.胡萝卜切碎，嫌麻烦可以直接擦 3.香菇泡开切碎 4.所有原料放一起，也可看个人口味加入其他蔬菜碎，比如芹菜，圆白菜，藕等，加入黑胡椒粉，少量盐，少量料酒，橄榄油香油几滴，拌匀 5.烤箱上下200度，预热10分钟，正面先烤15分钟 6.翻面再烤15分钟，共半小时  薄皮韭菜饼用料 普通面粉300克 韭菜一大把 鸡蛋3个 粉丝一把 盐适量 味精适量 糖适量 麻油适量 热水适量 红尖椒几个 1.面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水， 2.揉成面团，用湿布盖起来醒一下 3.接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟 4.把鸡蛋切碎 5,粉丝提前泡软，沥干水分，切碎 6.韭菜切碎 7.取几个红尖椒切碎 8.把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌 9.面板上撒点面粉， 10.把面团搓成长条， 11.分成大小均匀的小剂子， 12.擀成中间厚，边上薄的面皮， 13.包入馅料 14.像包包子一样收口挒紧 15.然后轻轻的按扁， 16.平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟，  西葫芦鸡蛋饼用料 普通面粉120克 西葫芦1个 鸡蛋2个 水140克 盐3克 1.西葫芦瓜洗净，打成丝 加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。 2.不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了 3.打入两个鸡蛋 4.搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的 5.加入水和面粉 6.顺时针搅动均匀即可 搅拌好的状态就是这样的，这个状态不稀不厚，烙出来的饼，软硬刚好 太厚，饼会硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失败的 7.冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形 或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以 8.端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了，看看烙至喜欢的颜色就起锅吧  鸡蛋火腿葱什锦发面切饼❤面团: 面粉500g 酵母5g 无铝泡打粉5g 精盐5g 白糖10g 温水300g ❤配料: 鸡蛋1个 精盐5g 十三香1g 小葱1根 火腿1根 1.准备材料 2.面粉+酵母+泡打粉+精盐+白糖=倒入盆中～ 一点点加入温水～ 搅成絮状～ 揉成软面团，首次醒面5分钟～ 3.火腿切小丁装碗内，小葱洗净切末隔开装盘 4.鸡蛋打入碗内，加入精盐十三香，搅打混合均匀，成鸡蛋液备用 5.案板撒些面粉，取出面团揉一会(案板撒面粉防止粘连)～ 擀成长方形饼皮～ 饼皮上均匀的刷上蛋液～ 均匀的撒上葱花和火腿 6.将饼皮从下面折起 在对折折起(对折三扣)～ 切成5厘米左右的等份～ 进行2次醒面20分钟左右(案板撒些面粉，将饼胚分开些放，以免粘连)～ 7.平底锅内倒适量油，摆入饼胚(用锅烙的全程小火)～ 烙至两面金黄～ 侧面也烙金黄～ 另一侧面也烙金黄，熟透即可 8.鸡蛋火腿葱花什锦发面切饼就做好啦 9.层次好好看  酸奶饼用料 纯酸奶1包（160g） 鸡蛋2只 面粉150g 白糖适量 1.将四种料一起放入盆里，白糖按个人口味适量放入。 2.搅拌均匀，呈糊状，放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋，颜色比较黄。 3.平底锅加热，中火，记得不放油哦！用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里，面糊自动摊开… 4.依次，再来三个，盖上锅盖。 5.半分钟后，自动成型的饼，一面己经好了，翻另一面，再烙半分钟。 6.酸奶饼出锅了，浓浓的奶香味！  紫薯饼 食材 60克 紫薯泥 50克 黄奶油 28克 蜂蜜 10克 蛋黄 10毫升 水 7克 泡打粉 100克 低筋面粉 1个 工具：刮板 1台 烤箱 1 将泡打粉放到低筋面粉中，倒在案台上，用刮板开窝。 2 加入水、黄奶油、蜂蜜，将材料混合均匀。 3 揉成湿面团。 4 再揉搓成光滑的面团。 5 把面团切成大小均等的小剂子。 6 将剂子捏成饼坯，放入适量紫薯泥。 7 收口捏紧，搓成球状，再压成饼状，制成生坯。 8 放在烤盘里，刷上蛋黄。 9 把生坯放入预热好的烤箱里。 10 关上箱门，以上火180℃、下火180℃烤约18分钟至熟。 11 打开箱门，取出烤好的紫薯饼。 12 装入盘中即可。  枸杞什锦饼 食材 150克 糖粉 1个 蛋黄 140克 黄奶油 16毫升 纯牛奶 4克 食粉 3克 泡打粉 5克 枸杞 8毫升 朗姆酒 250克 中筋面粉 1个 工具：刮板 1台 烤箱 1 将食粉放到中筋面粉上。 2 再加入泡打粉。 3 将混合好的材料倒在案台上，用刮板开窝。 4 倒入糖粉、蛋黄。 5 用刮板搅散。 6 倒入纯牛奶、朗姆酒，搅拌均匀。 7 加入黄奶油、枸杞。 8 将材料混合均匀。 9 充分搅拌，揉搓成湿面团。 10 再揉搓成光滑的面团。 11 取适量揉好的面团。 12 把面团搓成长条状。 13 再分成小剂子，搓成圆球状，装入烤盘里。 14 放入预热好的烤箱里。 15 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤约15分钟。 16 打开箱门，把烤好的什锦饼取出。 17 装入盘中即可。 玉米饼 食材 50克 鲜玉米粒 200克 草鱼肉末 100克 马蹄肉 1个 鸡蛋 各少许 姜丝、香菜 5克 盐 2克 味精 生粉少许 1 马蹄拍碎，剁成末。 2 把洗净的香菜切末。 3 姜丝切末。 4 将切好的马蹄、香菜末、姜丝分别装入碗中。 5 锅中倒入清水，加入盐。 6 倒入玉米粒，煮约1分钟。 7 捞出煮熟的玉米粒。 8 取一半马蹄末装入干净毛巾内，挤干水分。 9 草鱼肉末加盐、味精、姜末拌匀。 10 再加入玉米粒、马蹄末拌匀。 11 从打开的鸡蛋中滤出蛋黄，倒入碗中拌匀。 12 放入剩余的马蹄末拌匀。 13 加入生粉、香菜末。 14 打至上浆，再将拌好的肉末塞入模具中，制成玉米饼。 15 用油起锅，将做好的玉米饼放入锅中。 16 小火煎约1分钟后，用锅铲翻面。 17 继续煎约2分钟至金黄色。 18 盛入盘内，装饰即可。 苋菜饼 食材 400克 面粉 120克 鸡蛋 90克 苋菜 葱花少许 3克 盐 各适量 芝麻油、食用油 1 锅中注入适量清水烧开。 2 放入洗净的苋菜，略微搅拌，煮约半分钟。 3 至食材断生后捞出，沥干水分，凉凉，备用。 4 将放凉后的苋菜切成粒，待用。 5 取来鸡蛋，打入碗中，搅散、调匀。 6 放入切好的苋菜，撒上葱花，再加入少许盐，搅拌匀。 7 倒入面粉，快速搅拌一会儿。 8 淋入少许芝麻油，搅拌片刻，制成苋菜面糊，待用。 9 煎锅中注入适量食用油，烧至四成热。 10 倒入苋菜面糊，摊开。 11 用小火略煎一会儿，至其呈饼状。 12 翻转面饼，再煎一会儿，至其两面熟透、呈金黄色。 13 关火后盛出煎好的苋菜饼。 14 切分成小块，摆好盘即成。 水晶饼 食材 60克 馅料：咸蛋黄 8克 车厘子 50克 莲蓉 各150克 水晶皮：澄面、生粉 100毫升 水 1 把咸蛋黄放入烧开的蒸锅中。 2 盖上盖，用大火蒸约7分钟至熟。 3 揭盖，取出蒸好的咸蛋黄。 4 装入碗中。 5 取适量咸蛋黄，切成粒，装入碗中。 6 洗净的车厘子去蒂，再切成粒，装入碗中，备用。 7 将莲蓉揉搓成长条。 8 切成大小均等的小剂子，备用。 9 把油纸放入蒸笼里，待用。 10 将澄面倒入大碗中，放入生粉。 11 倒入适量水，拌匀成浆液。 12 分次倒入适量开水，并不停搅拌，至其成糊状。 13 将面糊放在操作台上。 14 撒上适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。 15 切下一小块面团，再撒入生粉，揉搓成长条。 16 再切成均匀的小剂子。 17 取小剂子，压扁，放入咸蛋黄、车厘子、莲蓉，包好，搓圆。 18 放入模具中，压好后脱模，制成水晶饼生坯。 19 把水晶饼生坯放入蒸笼内。 20 把蒸笼放入烧开的蒸锅中。 21 盖上盖，蒸约4分钟至熟。 22 揭盖，取出蒸好的水晶饼。 23 装入盘中即可。 豆沙饼 食材 137克 酥皮：中筋面粉 65毫升 温开水 30克 糖粉 50克 黄奶油 油酥：低筋面粉120克 各适量 白芝麻、蛋黄 1个 工具：刮板 1根 擀面杖 1把 刷子 1台 烤箱 1 将中筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 2 倒入黄奶油、糖粉，拌匀。 3 再倒入温开水。 4 将中筋面粉向窝中覆盖，拌匀。 5 揉搓成纯滑的面团，备用。 6 将黄奶油、中筋面粉倒在案台上。 7 将材料混合均匀。 8 揉搓成纯滑的面团。 9 分别将酥皮团、油酥团分成数个小剂子。 10 依次将油酥小剂子搓圆。 11 把酥皮小剂子用手捏扁。 12 放入油酥小剂子。 13 包好，搓圆，制成面团。 14 将面团用擀面杖擀薄。 15 将面团向中间折两下。 16 继续擀成薄片。 17 取适量豆沙，并搓圆。 18 将豆沙馅放入面皮内。 19 包好，搓圆。 20 再擀薄，制成豆沙饼生坯。 21 把豆沙饼生坯放入烤盘。 22 刷上适量蛋黄。 23 撒入白芝麻。 24 将烤盘放入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤20分钟至熟。 25 从烤箱中取出烤盘。 26 将烤好的豆沙饼装入盘中即可。 |
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