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前两天亲戚来我家，一住就是十天，临走居然说还没住够。原因就是我做的饭实在太好吃了，尤其是早餐，好吃营养，回家就没有这个口福了。 为了让她每天都可以吃到美味早餐，所以我就挑选了8种操作简单，美味营养的早餐品种，手把手交给她。 把她乐的不行。 看看这些有没有你爱吃的，喜欢就做起来吧。 这里面有些是需要发面的，这种可以头天晚上把面和好，放在冰箱冷藏醒发，早上起床正好用。 【红糖馒头】 【食材】普通面粉/酵母粉/红糖 【步骤】 1，红糖用温水化开，可以根据自己的喜好来调配红糖的浓度。（水量根据面粉量来定，水和面粉大概为1：2的比例）。 2，面粉放入空盆内，加入酵母，搅拌均匀。（比例为一斤面粉放3~4克酵母） 3，把红糖水少量多次地加入面粉内，用筷子搅拌成这种块状。 4，用手揉面，揉成一个稍微偏硬的面团，盖严醒发1小时。 5，醒发好的面团是起始面团的两倍大，扒开后可以看到密集的气孔。 6，撒上面粉使劲地揉面，把面团里的气体全部排除，揉成这种光滑有韧性的面团。 7，把面团擀成下面这种长方形的薄饼状。 8，然后把面饼卷起来，（这样蒸出来的馒头层次分明，有嚼劲）再切成大小均匀的面剂子，顺便在每个剂子上面再划一刀。 9，将馒头放在蒸笼上（笼上提前抹上油或垫上油纸），盖上锅盖，进行第二次醒发（大概需要15分钟左右） 10，大火烧至蒸锅冒汽，转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖3~5分钟再掀开锅盖，以免馒头遇冷后表皮回缩。 11，这是蒸好的样子，松软，香甜，有嚼劲，最主要是可以一层层剥着吃，实在太过瘾！ 【南瓜发面饼】 【食材】南瓜/面粉/酵母粉 【步骤】 1，南瓜去皮，洗净，切成片，放入盘中。然后锅内加水，把南瓜放在蒸架上。 2，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至南瓜软烂。 3，把蒸好的南瓜倒入一个空盆内，趁热用勺子压成泥。待南瓜泥有稍许温热，加入适量的酵母，搅拌均匀。 4，南瓜泥里加入面粉，搅拌成这种絮状。 5，把面揉匀，揉成这种光滑的面团，在盆上盖上保鲜膜，静置醒发。 6，待面团醒发两倍大，撒上面粉，揉成表面光滑的面团。 7，把面团分成大小均匀的小剂子，每一个都揉至光滑。 8，把面剂子擀成这种大小均匀的圆饼。 9，平底锅刷上油，烧热，饼放入锅内，开小火，烙至两面金黄，就可了！ 【酱油炒饭】 【材料】米饭/胡萝卜/鸡蛋/小葱 【调料】酱油/白糖 【步骤】 1，准备食材：1碗凉米饭，胡萝卜去皮切成小丁，空碗打入两个鸡蛋搅散，小葱叶切葱花。 2，酱油拌米饭：往米饭里加2勺酱油，1勺白糖和少许食用油，搅拌均匀。 3，炒鸡蛋：热锅倒入油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟（可以炒得碎一点）盛出备用。 4，炒胡萝卜：锅内再加少许油，倒入胡萝卜丁，中火翻炒8成熟。 5，炒米饭：倒入酱油拌好的米饭，大火翻炒至米饭颗粒分明。 6，倒入鸡蛋翻炒均匀，接下来可以根据自己的口味调味（我在这里什么都没加，因为酱油本身就很咸） 7，最后撒些葱花，关火，翻炒均匀就可以出锅辣~ 【韭菜鸡蛋饼】 【材料】普通面粉/韭菜/鸡蛋 【调料】盐 【步骤】 1，空碗里打入两个鸡蛋搅散（我做的是两个人的量，用了2个鸡蛋） 2，加入适量清水，搅拌均匀。 3，边搅边倒入面粉。 4，和成这种可以流动的面糊。 5，洗净的韭菜切成小段。 6，把切好的韭菜放入调好的面糊内，然后加入适量的盐调味，搅拌均匀。 7，平底锅烧热，加少许油抹匀，倒入适量的面糊，然后端起锅然后端起锅迅速转动，让面糊均匀摊开。 8，中小火烙至一面金黄翻到另一面。 9，待两面烙至金黄就可以盛出了，配上一碗粥或牛奶，一顿简单快捷却又营养美味的早餐就完美解决了。 【牛奶油条】 【食材】面粉400g/纯牛奶200ml/鸡蛋1个/盐6g/酵母3g/小苏打3g 【步骤】 1，空盆内打入1个鸡蛋，用筷子搅散。 2，盆内加入6克盐、3克酵母、3克小苏打、200ml纯牛奶，搅拌均匀。 3，面粉少量多次地倒入盆内，用筷子搅拌至盆内没有干面粉为止。 4，然后用手揉成这种表面稍微光滑的面团，盆上盖上保鲜膜或盖上盖子，静置醒发。（冬天室温醒面2小时，夏天40分钟左右。如果早上吃可以前一天晚上和面，然后面团放入冰箱冷藏。） 5，面团醒发好后，撒些面粉把面团揉至光滑，然后在面板上抹上油（防止粘在面板上），把面团擀成长方形的面饼。 6，接下来把面切成宽度约为2厘米左右的面条。 7，然后把面条正面对正面两两压合在一起，然后用筷子中间压一下，这样油条在炸的过程中就不会散开，成型的油条也会更漂亮。 8，当锅内油烧热，两手分别捏住面条两端，轻轻拉至自己喜欢的长度，放入油锅。 9，翻炸至油条呈金黄色，就可以控油捞出锅了~ 【糯米南瓜饼】 【食材】南瓜/糯米粉/白糖 【步骤】 1，南瓜去皮去瓤，洗净，切成片，放入蒸锅内大火蒸熟。 2，蒸熟的南瓜沥干水，倒入一个大碗内，加入白糖，趁热用勺子压成泥，顺便把白糖搅拌均匀。 3，少量多次地加入糯米粉，和成手感稍微偏软的南瓜糯米面团。然后醒面10分钟。 4，把面团揉至表面光滑，然后切成大小均匀的小剂子。 5，把面剂子放在手心团成面团，然后压成如图的小面饼。 6，锅内烧油，油5成热下入南瓜饼。 7，中火炸至两面金黄，沥油捞出。 8，软糯香甜的南瓜饼就做好了，再配上一碗南瓜粥，这味道绝对美了 【青椒土豆饼】 【食材】土豆/青椒/鸡蛋/面粉/盐 【步骤】 1，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，放入一个稍大的碗内。青椒洗净，切成丁。 2，盛土豆丝碗内倒入青椒丁，打入两个鸡蛋，再倒入适量面粉。 3，再加入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，搅成这种糊状就可以了。 3，平底锅烧热，锅底刷上一层油，加入1勺面糊，然后用铲子均匀地摊开。 4，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了~ 5，香喷喷的青椒土豆饼，切成小块就可以开吃啦。 【猪肉粉丝水煎包】 【材料】面粉/猪肉/粉丝/大葱/姜 【调料】老抽/生抽/盐/五香粉/胡椒粉 【制作步骤】 1，面盆内倒入250ml温水，加4克酵母和1小勺白糖化开。 2，往酵母水里加入500克面粉，用筷子搅成面块，然后下手揉成没有干面粉的面团，盖上保鲜膜醒发。 3，面团醒发的过程中开始制作馅料：粉丝用温水泡发。 4，猪肉洗净，绞肉机绞成肉末，加入盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜末。 5，用筷子沿着一个方向把肉馅调拌均匀。 6，起锅烧水，水烧开后，倒入泡发好的粉丝。煮1~2分钟，煮软即可捞出，过凉水后，沥干水分。 7，把煮好的粉丝切成小段。 8，把切好的粉丝加到肉馅内，再加少许盐和食用油，然后把馅料调匀。这样馅料就做好了。 9，面团发至如图状态就发好了。 10，把发好的面团从盆内拿出，揉至表面光滑，然后切成大小均匀的小剂子。 11，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，然后包入馅料。 12，平底锅烧热，锅底刷上一层油，把包子放入锅内，然后倒入淀粉和水混合的水淀粉（水和淀粉比例为10：1），水量没过包子的一半即可。 13，盖上锅盖，开中火蒸5分钟左右。 14，待锅内的水烧干，淀粉在锅内结成金黄色的锅巴即可。这时锅巴都会紧紧地粘在包子底上，用铲子盛出就可以了。 |
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