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8种早餐,学会了,天天换着花样吃!简单好做,营养多多!

2018-06-16  昵称DKA3s

前两天亲戚来我家,一住就是十天,临走居然说还没住够。原因就是我做的饭实在太好吃了,尤其是早餐,好吃营养,回家就没有这个口福了。

为了让她每天都可以吃到美味早餐,所以我就挑选了8种操作简单,美味营养的早餐品种,手把手交给她。

把她乐的不行。

看看这些有没有你爱吃的,喜欢就做起来吧。

这里面有些是需要发面的,这种可以头天晚上把面和好,放在冰箱冷藏醒发,早上起床正好用。



【红糖馒头】

【食材】普通面粉/酵母粉/红糖

【步骤】

1,红糖用温水化开,可以根据自己的喜好来调配红糖的浓度。(水量根据面粉量来定,水和面粉大概为1:2的比例)。

2,面粉放入空盆内,加入酵母,搅拌均匀。(比例为一斤面粉放3~4克酵母)

3,把红糖水少量多次地加入面粉内,用筷子搅拌成这种块状。

4,用手揉面,揉成一个稍微偏硬的面团,盖严醒发1小时。

5,醒发好的面团是起始面团的两倍大,扒开后可以看到密集的气孔。

6,撒上面粉使劲地揉面,把面团里的气体全部排除,揉成这种光滑有韧性的面团。

7,把面团擀成下面这种长方形的薄饼状。

8,然后把面饼卷起来,(这样蒸出来的馒头层次分明,有嚼劲)再切成大小均匀的面剂子,顺便在每个剂子上面再划一刀。

9,将馒头放在蒸笼上(笼上提前抹上油或垫上油纸),盖上锅盖,进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)

10,大火烧至蒸锅冒汽,转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖3~5分钟再掀开锅盖,以免馒头遇冷后表皮回缩。

11,这是蒸好的样子,松软,香甜,有嚼劲,最主要是可以一层层剥着吃,实在太过瘾!



【南瓜发面饼】

【食材】南瓜/面粉/酵母粉

【步骤】

1,南瓜去皮,洗净,切成片,放入盘中。然后锅内加水,把南瓜放在蒸架上。

2,盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至南瓜软烂。

3,把蒸好的南瓜倒入一个空盆内,趁热用勺子压成泥。待南瓜泥有稍许温热,加入适量的酵母,搅拌均匀。

4,南瓜泥里加入面粉,搅拌成这种絮状。

5,把面揉匀,揉成这种光滑的面团,在盆上盖上保鲜膜,静置醒发。

6,待面团醒发两倍大,撒上面粉,揉成表面光滑的面团。

7,把面团分成大小均匀的小剂子,每一个都揉至光滑。

8,把面剂子擀成这种大小均匀的圆饼。

9,平底锅刷上油,烧热,饼放入锅内,开小火,烙至两面金黄,就可了!



【酱油炒饭】

【材料】米饭/胡萝卜/鸡蛋/小葱

【调料】酱油/白糖

【步骤】

1,准备食材:1碗凉米饭,胡萝卜去皮切成小丁,空碗打入两个鸡蛋搅散,小葱叶切葱花。

2,酱油拌米饭:往米饭里加2勺酱油,1勺白糖和少许食用油,搅拌均匀。

3,炒鸡蛋:热锅倒入油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟(可以炒得碎一点)盛出备用。

4,炒胡萝卜:锅内再加少许油,倒入胡萝卜丁,中火翻炒8成熟。

5,炒米饭:倒入酱油拌好的米饭,大火翻炒至米饭颗粒分明。

6,倒入鸡蛋翻炒均匀,接下来可以根据自己的口味调味(我在这里什么都没加,因为酱油本身就很咸)

7,最后撒些葱花,关火,翻炒均匀就可以出锅辣~



【韭菜鸡蛋饼】

【材料】普通面粉/韭菜/鸡蛋

【调料】盐

【步骤】

1,空碗里打入两个鸡蛋搅散(我做的是两个人的量,用了2个鸡蛋)

2,加入适量清水,搅拌均匀。

3,边搅边倒入面粉。

4,和成这种可以流动的面糊。

5,洗净的韭菜切成小段。

6,把切好的韭菜放入调好的面糊内,然后加入适量的盐调味,搅拌均匀。

7,平底锅烧热,加少许油抹匀,倒入适量的面糊,然后端起锅然后端起锅迅速转动,让面糊均匀摊开。

8,中小火烙至一面金黄翻到另一面。

9,待两面烙至金黄就可以盛出了,配上一碗粥或牛奶,一顿简单快捷却又营养美味的早餐就完美解决了。



【牛奶油条】

【食材】面粉400g/纯牛奶200ml/鸡蛋1个/盐6g/酵母3g/小苏打3g

【步骤】

1,空盆内打入1个鸡蛋,用筷子搅散。

2,盆内加入6克盐、3克酵母、3克小苏打、200ml纯牛奶,搅拌均匀。

3,面粉少量多次地倒入盆内,用筷子搅拌至盆内没有干面粉为止。

4,然后用手揉成这种表面稍微光滑的面团,盆上盖上保鲜膜或盖上盖子,静置醒发。(冬天室温醒面2小时,夏天40分钟左右。如果早上吃可以前一天晚上和面,然后面团放入冰箱冷藏。)

5,面团醒发好后,撒些面粉把面团揉至光滑,然后在面板上抹上油(防止粘在面板上),把面团擀成长方形的面饼。

6,接下来把面切成宽度约为2厘米左右的面条。

7,然后把面条正面对正面两两压合在一起,然后用筷子中间压一下,这样油条在炸的过程中就不会散开,成型的油条也会更漂亮。

8,当锅内油烧热,两手分别捏住面条两端,轻轻拉至自己喜欢的长度,放入油锅。

9,翻炸至油条呈金黄色,就可以控油捞出锅了~



【糯米南瓜饼】

【食材】南瓜/糯米粉/白糖

【步骤】

1,南瓜去皮去瓤,洗净,切成片,放入蒸锅内大火蒸熟。

2,蒸熟的南瓜沥干水,倒入一个大碗内,加入白糖,趁热用勺子压成泥,顺便把白糖搅拌均匀。

3,少量多次地加入糯米粉,和成手感稍微偏软的南瓜糯米面团。然后醒面10分钟。

4,把面团揉至表面光滑,然后切成大小均匀的小剂子。

5,把面剂子放在手心团成面团,然后压成如图的小面饼。

6,锅内烧油,油5成热下入南瓜饼。

7,中火炸至两面金黄,沥油捞出。

8,软糯香甜的南瓜饼就做好了,再配上一碗南瓜粥,这味道绝对美了



【青椒土豆饼】

【食材】土豆/青椒/鸡蛋/面粉/盐

【步骤】

1,土豆去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,放入一个稍大的碗内。青椒洗净,切成丁。

2,盛土豆丝碗内倒入青椒丁,打入两个鸡蛋,再倒入适量面粉。

3,再加入适量盐,然后用筷子搅拌均匀,搅成这种糊状就可以了。

3,平底锅烧热,锅底刷上一层油,加入1勺面糊,然后用铲子均匀地摊开。

4,小火慢煎,煎至两面金黄就可以了~

5,香喷喷的青椒土豆饼,切成小块就可以开吃啦。



【猪肉粉丝水煎包】

【材料】面粉/猪肉/粉丝/大葱/姜

【调料】老抽/生抽/盐/五香粉/胡椒粉

【制作步骤】

1,面盆内倒入250ml温水,加4克酵母和1小勺白糖化开。

2,往酵母水里加入500克面粉,用筷子搅成面块,然后下手揉成没有干面粉的面团,盖上保鲜膜醒发。

3,面团醒发的过程中开始制作馅料:粉丝用温水泡发。

4,猪肉洗净,绞肉机绞成肉末,加入盐、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜末。

5,用筷子沿着一个方向把肉馅调拌均匀。

6,起锅烧水,水烧开后,倒入泡发好的粉丝。煮1~2分钟,煮软即可捞出,过凉水后,沥干水分。

7,把煮好的粉丝切成小段。

8,把切好的粉丝加到肉馅内,再加少许盐和食用油,然后把馅料调匀。这样馅料就做好了。

9,面团发至如图状态就发好了。

10,把发好的面团从盆内拿出,揉至表面光滑,然后切成大小均匀的小剂子。

11,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,然后包入馅料。

12,平底锅烧热,锅底刷上一层油,把包子放入锅内,然后倒入淀粉和水混合的水淀粉(水和淀粉比例为10:1),水量没过包子的一半即可。

13,盖上锅盖,开中火蒸5分钟左右。

14,待锅内的水烧干,淀粉在锅内结成金黄色的锅巴即可。这时锅巴都会紧紧地粘在包子底上,用铲子盛出就可以了。

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