 还记得上次考试的成绩吗？ 不知道大家有没有温故知新呢~ 为了检验大家的学习成果 鲁花考试第二弹来袭 赶紧翻翻你家厨房的调味品 考试这就开始啦~ （多选题出没，请小心作答） 酱油作为家庭日常必备的调味品，它的安全卫生将直接关系到全家人的身体健康，那么究竟该如何选择安全、健康的酱油呢？下列说法正确的是？ A 看清标签上标注的生产日期和保质期 B 看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 C 看颜色，颜色越深味道越咸 D 摇一摇，优质酱油会产生很多泡沫，且经久不消 点击空白处查看答案 答案：ABD 酱油的含盐量和酱油的颜色没有直接关系。PS：除了会看标签，还要了解酱油的发酵工艺哦，以鲁花开创的四季净酿发酵工艺为例，净酿发酵使用的净酿舱，是全密闭的发酵空间，避免露天日晒酱油受到环境污染的弊端，让酱油自然熟成，无需添加任何防腐剂。 作为一位优秀的厨师，一定会善用料酒去腥提鲜，那么一瓶“优秀”的料酒，具备哪些特点？ A 一般用黄酒为原料，而不是勾兑酒精 B 酒精浓度为45°以上才够味 C 含有天然香辛料 D 不添加色素和防腐剂 点击空白处查看答案 答案：ACD 优质料酒以酿造黄酒为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等香辛料加工而成，通常酒精浓度在10°-15°。优秀料酒中的代表就是鲁花料酒了，以陈年黄酒做酒基，不添加焦糖色和防腐剂，添加多种天然植物香辛料，有效去腥、提鲜、增香。 餐厅分一星二星三星，你知不知道酱油也一样分为特级、一级、二级、三级，那么酱油的分级标准是什么呢？ A 浓度，酱油越稠，级别越高 B 含盐量，酱油含盐量越低，级别越高 C 每百毫升酱油的氨基酸态氮含量，含量越高，级别越高 D 颜色，酱油颜色越深，级别越高 点击空白处查看答案 答案：C 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。你只要记住，含量越高，酱油鲜味越好。特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。鲁花自然鲜酱香酱油更厉害，其中氨基酸态氮的含量达到1.2g以上，远远高出国家特级酱油每百毫升0.8g的标准。 酸甜苦辣咸，其中酸味的代表——醋，是中国厨房里不能缺少的调味料，但是面对市场上各种米醋、白醋、保健醋，选购食醋的时候，以下选择标准错误的是？ A 选配制食醋，听起来更科学 B 选色泽更澄清的 C 选总酸含量≥3.5g/100ml的食醋 D 选不添加食品添加剂的食醋 点击空白处查看答案 答案：A 食醋生产工艺分为酿造和配制，一般来说，酿造食醋的回味更绵长。无论是哪一种醋，颜色都应当澄清，有光泽。国家规定食醋的总酸含量应≥3.5g/100ml。鲁花黑糯米醋完全符合以上标准哦，它是经过长期固态发酵酿造而成的优质食醋，没有添加任何食品添加剂，值得你Pick~ 妈妈总说拌凉菜，一定要加香油才会好吃。但是面对超市里的小磨香油和机榨香油，到底要如何选择呢？ A 选机榨香油，味道更浓 B 选哪个都可以，味道一样 C 选小磨香油，更香更健康 D 吃肉肉，不吃香油 点击空白处查看答案 答案：C 小磨香油主要采用石磨研磨而成，其研磨过程温度远远低于机榨工艺，不会破坏芝麻中的芳香味物质和功能性营养成分。鲁花小磨香油采用传统小石磨研磨以及物理分离技术，营养丰富，香味浓郁。健康饮食，不能只吃肉肉哦！ 蚝油能够为菜色增味、提鲜，是中国餐桌上不可或缺的调味品。但是，很多人却不知道在烹饪时如何使用蚝油，以下哪个是蚝油的正确用法呢？ A 炒菜时在出锅前加入，可以提味生鲜，增加光泽 B 炖菜时加入，让菜肴鲜美入味，浓香可口 C 拌馅时加入，使食材更嫩滑 D 腌制肉类时加入，让肉类更鲜香美味 点击空白处查看答案 答案：ABCD 蚝油，是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接将牡蛎肉酶解，辅以配料精制而成的调味品。鲁花生鲜蚝油选用山东胶东半岛的冷海鲜蚝，蚝香浓郁，适用炒、炖、拌、腌，是增鲜提味的不二之选！ 考试结束！ 大家都得了几分？ 成绩是否有所提高呢？ 没有及格的小伙伴要记得 仔细观察厨房调味料的包装哦~ 文字素材来源： |
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