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猪蹄很多人都吃过，富含胶原蛋白，卤制猪蹄、烧烤猪蹄、炖猪蹄等等，但是酸菜猪蹄很少人吃过，尤其是用老坛酸菜来炖猪蹄，酸爽的口感，结合弹牙的猪蹄，好吃的停不下来。  1.猪蹄事先处理好，炖软，准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄  2.酸菜切成片或者切丝都可以，锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，  3.放入切好的老坛酸菜继续炒香，自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来  4.加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味  5.味增用少许清水化开，调入少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花就做好啦 
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