 白萝卜肉丸汤 【食材】：白萝卜半根、猪肉300克、蛋清1个、淀粉1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、盐适量。 【具体做法】： 1、猪肉选择猪瘦肉，自己剁烂成肉糜，打入蛋清，加一小勺淀粉和适量盐及胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀，让肉馅儿上劲儿易于抱团。 2、白萝卜洗净去皮切细丝待用。 3、汤煲添水，小火烧，水热后开始汆丸子，用小勺或是下手均可，待肉丸全部下锅，转中火烧开，水开后会有浮沫产生，撇去浮沫。 4、接着把白萝卜丝放进去，烧几分钟，待白萝卜丝变半透明时，调入盐，搅拌均匀后即可关火，点几滴香油进去。 5、喝时可以再根据喜好撒上香葱或是香菜。  花蛤丝瓜汤 【食材】：花蛤半斤、丝瓜1根、葱姜适量、油盐适量。 【具体做法】： 1、花蛤要选择鲜活的，洗净待用。 2、丝瓜洗净切滚刀块儿，如果是无棱丝瓜，不必去皮，如果是带棱的丝瓜，削掉棱即可。 3、葱切象眼片，姜切丝待用。 4、热锅热油，炝香葱姜，然后下花蛤炒开口。 5、添加热水，水开后下丝瓜。 6、丝瓜变色后加盐调味儿即可。  冬瓜肉丸汤 【食材】：猪肉（选择瘦肉）300克、冬瓜500克、蛋清1个、生粉2-3汤匙、盐适量、姜汁几滴、香油几滴。 【具体做法】： 1、先把猪瘦肉剁成肉糜，放进大碗，滴入几滴姜汁，调入少许盐，打一个蛋清进去。 2、拿起筷子顺着同一个方向不停搅拌，让肉馅儿把蛋清吃进去。 3、接着再调入少许生粉，便于肉馅儿上劲儿抱团儿。 4、同样再顺同一方向不停搅拌让肉馅儿上劲儿。 5、冬瓜洗净去皮去籽后切成薄片待用。 6、汤煲中加入适量清水，水热后开始汆丸子，转成小火，不必下手，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理成圆形，下锅。如此，把所有的丸子全部氽好下锅。 7、转中火烧开，水开后会有少许浮沫，拿勺子撇掉。 8、水开撇掉浮沫后即可下冬瓜片。 9、再煮几分钟，待冬瓜片变透明时，调入少许盐，关火，冬瓜丸子汤即成。  冬瓜肉片汤 【食材】：冬瓜500克、猪瘦肉200克、葱姜适量、蛋清一个、淀粉少许、油盐适量、香葱或香菜适量。 【具体做法】： 1、猪肉切薄片，用蛋清、盐、淀粉抓匀腌制一下。 2、冬瓜去皮切片待用。 3、热锅热油，炝香葱姜，再放冬瓜片炒几下。 4、添加适量清水，水开后转小火，下腌制过的肉片。 5、肉片变色后，调入盐，搅拌均匀后关火。 6、喝时可以撒少许香葱碎或是香菜碎。  虫草花土鸡汤 【食材】：土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1小块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香菜或香葱适量。 【具体做法】： 1、鸡汤要好喝，鸡不能随便买，一定要选土鸡，让卖家处理干净，拿回家清洗干净。 2、把把虫草花清洗干净，用清水泡开待用。 3、土鸡整只（要去掉鸡脖和鸡屁股，这两个地方的毒素比较多，不要食用）冷水下锅，姜拍破放进去，接着再调入两汤匙黄酒，小火煮开。 4、期间会有浮沫产生，及时拿勺子把浮沫撇出来。然后把虫草花放进去，盖上锅盖，转小火慢炖，期间不要开锅盖。 5、小火，大约炖上两个小时左右，关火前调入适量盐即可。 6、在喝的时候可以在自己碗中加香菜末或是香葱末。 |
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