【丝瓜肉丸汤】 所需食材: 丝瓜1根,肉馅100克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,白糖少许,白胡椒粉少许,蛋清1个,葱姜蒜末适量,香油少许 做法: 1.丝瓜刮去皮,切成滚刀块。肉馅中加入生抽,1克盐,蚝油,白糖,白胡椒粉,蛋清拌匀。 2.锅中放油,油热后放入蒜末煸香,倒入丝瓜煸炒至丝瓜变软。倒入适量的热水和1克盐,煮开。 3.取适量的肉馅,揉成球状,放入锅中,煮至丸子漂起来,再煮1分钟左右就熟了。汤的表面如果有浮沫,可以撇出去。 【酸辣汤】 所需食材: 做法: 1.木耳黄花用温水泡发切成丝,姜切丝,香葱切小段。 2. 锅中放油,油热后放入姜丝和香葱煸香。倒入木耳和黄花翻炒。加入足够的水煮开。如果有高汤,用高汤更好。倒入生抽,盐,香醋。 3. 嫩豆腐切成小块,切丝更好。 将豆腐放入锅中煮半分钟左右。 【菠菜肉丸汤】 所需食材: 肉馅150克,菠菜200克,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,蛋清半个,白胡椒粉少许,葱姜蒜末适量 做法: 1.菠菜择洗干净。锅中放适量的水烧开,放入菠菜焯半分钟左右,捞出过凉。 2.肉馅中加入盐1克,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,蛋清半个,白胡椒粉少许,葱姜蒜末适量,搅匀。 3.锅中放适量的水,小火,不等水开就汆入丸子。这个做法可以防止丸子散开。 4.水开后,用勺子撇去表面的浮沫。汤中加入1克盐调味。 5.出锅前,将焯好的菠菜切成小段,加入到汤中,关火就可以了。 【冬瓜丸子汤】 所需食材: 冬瓜500克,肉馅200克,盐2克,生抽2勺,蛋清1个,紫菜适量,白胡椒粉适量,葱姜蒜适量 做法: 1.冬瓜去皮切片。肉馅中放1克多盐,白胡椒粉,蛋清,生抽,葱姜蒜末拌匀。肉馅放入蛋清,做出的丸子又软又嫩。 2.锅中放水,将切好的冬瓜片放入锅中煮沸,煮至冬瓜片变透明变稍软汆好丸子下入锅中,煮至丸子漂起,将表面的浮沫撇净。 3.放入1克盐和紫菜,关火。汤鲜味美! 【黄瓜鸡蛋汤】 所需食材: 黄瓜1根,鸡蛋1个,盐2克,水淀粉适量,清水适量 做法: 1.黄瓜清洗干净,切成片备用。鸡蛋打成蛋液。 2.锅中放入适量的水,加入盐,烧开。 3.锅中倒入切好的黄瓜片,搅拌一下。倒入水淀粉水搅拌一下。打入蛋液,关火。黄瓜片和鸡蛋都很易熟,所以无需煮很长时间。 【豆腐丸子汤】 所需食材: 肉馅200克,北豆腐150克,盐3克,生抽1勺,酱油1勺,蚝油1勺,鸡蛋清1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉少许,油菜3棵 做法: 1.肉馅中加入2克盐,生抽,酱油,蚝油,葱姜蒜末搅匀。再加入蛋清搅匀。 2. 豆腐放入保鲜袋,按碎。将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。 3. 锅中放水,水开后,将肉馅揉成丸子放入锅中煮。 4.汤中加入1克盐,少许白胡椒粉,肉丸漂起,放入洗好的油菜,关火。 【醪糟蛋花儿汤】 所需食材: 醪糟200克,鸡蛋1个,清水1杯,枸杞适量 做法: 1.取200克醪糟和枸杞,放入锅中。加入1杯清水。中火煮开。 2.鸡蛋打成蛋液加少许凉开水搅匀。 3.水开后打入蛋液,待蛋液凝固成蛋花,关火即可饮用。 【番茄牛骨汤】 所需食材: 做法: 1.锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜片煸香,放入牛骨煸炒。 2. 煸至牛骨上的肉变白色。 3. 加入开水,中小火煮开。转小火炖半小时。 4. 胡萝卜去皮切丁。倒入锅中。 |
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