黄豆美食做法集锦，小黄豆大营养！

为大家介绍好吃又营养的做法吧！

黄豆买回来，把坏的豆子挑出。再用水清洗两遍，泡8小时以上。

姜，蒜切片备用

再准备好香料。

锅里不用放油。

直接把泡好的黄豆倒入锅里，倒啤酒煮，啤酒没过黄豆一指就可以了。

加入姜片，蒜片，还有准备好的香料。

再加入调料，一勺盐，一勺生抽，一勺老抽。盖上锅盖小火煮20分钟。

小火煮好后，大火收汁。

纯素椰香豆浆冻

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材 料：

现磨豆浆250克，椰浆100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉适量

步 骤：

1、找一个合适的小盒子内垫保鲜膜，撒上椰丝。

2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合。

3、搅拌均匀。

4、剩下的豆浆与椰浆混合，再倒入白糖，用小火加热至微微冒泡。

5、倒入步骤4中混合好的玉米淀粉，注意需要边搅边倒，以免沉底。

6、小火不停搅至糊化（大概呈婴儿米糊般的稠度差不多）。

7、倒入模具中，冷却后放冰箱冷藏。

8、凝固后倒出切块。

9、撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。

香卤黄豆

材料

黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。

2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。

3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味。

4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

小诀窍

1、黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。

2、往锅内注入清水时，水量要一次性加足。

食材

牛肉；黄豆；八角2个；桂皮1块；香叶5片；小茴香；三奈1个；花椒；大葱；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；

黄豆酱；甜面酱；豆瓣酱；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；

做法和步骤

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1（八角2个；桂皮1块；香叶5片；小茴香；三奈1个；花椒；），小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

3、准备好需要的三种酱（黄豆酱；甜面酱；豆瓣酱；），混合均匀。牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫，随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

4、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。起锅前倒入芝麻和花生即可。

原料：猪蹄，黄豆

调料：盐适量，黄酒，姜，葱花

做法：

1.黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段。

2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；

3.倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥时，加精盐，再煮1小时。

4.出锅时撒上葱花即可。

营养小提示：

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比较低。猪蹄还有下奶的功效，适用于剖腹产后产妇催乳。

黄豆炖猪蹄(猪蹄黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。