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问大家一个问题。你们在家中做过鸡汤吗？估计很多朋友都会说，当然做过。但是你们做的鸡汤可能和我做的鸡汤不一样的，我做出来的鸡汤味道总是要比普通的鸡汤香好几倍呢。其实在做鸡汤的时候，选对食材就成功了一大半；我们在熬制鸡汤的时候选用的是家养鸡，这样的鸡在肉质上更加紧实，味道也会更香，比普通鸡汤好喝！  备料：整鸡一只，黑木耳，花椒，盐，姜，青椒。 第一步，先来处理鸡肉。把鸡肉用水清洗几遍，沥干净水分之在剁成鸡肉小块，锅中倒进适量的清水，然后把鸡肉倒进锅里面，确保清水可以没过锅中的鸡肉块，然后把清水河鸡肉一块加热，焯制鸡肉，去掉里面的血水和腥味。  第二步，在做鸡肉的时候我们来准备其他的配料，葱段切碎，青椒切成圈，然后在包姜块切成姜片，都做好之后摆放在一边备用。 第三步，锅里面倒进一勺食用油，开到小火烧热之后，然后先把葱花碎，姜片和花椒粒放进锅中开始翻炒，一直把它们的香味翻炒出来。  第四步，等到闻到香味以后，把焯好水的鸡肉块放进锅里面开始煎制，等到鸡肉炒到六成熟，并且鸡肉已经翻炒到入味了之后，在碗中倒进适量的老抽，接着再到进去一点清水，这一次清水不要过量了，可以和锅中的鸡肉块的高度一样高就行了。  第五步，开到大火，把锅中加入的汤汁先烧开，一直把鸡汤烧开之后，盖上锅盖继续炖制四十分钟的时间。等到四十分钟以后，锅中的汤汁基本上已经烧的差不多了，此时的汤汁非常诱人，这时候就可以关火了，正是喝鸡汤的好时候。  我们在做这道鸡汤的时候，用料是非常重要的，不要选择在市面上的肉食鸡，最好是可以买到那种农家鸡，这样的鸡汤味道才会格外鲜美，香味诱人。 |
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