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这才是鸡肉最过瘾的吃法,咸香美味看着都流口水,出锅骨头都不剩

2020-09-21  Llfu

今天跟大家分享一个酱香鸡的做法,这个酱香鸡做出来之后非常的入味,一点吃不到鸡腥味。不光是鸡肉入味好吃,连里面的平菇和豆腐皮都是非常入味的,甚至平菇和豆腐皮吃起来比鸡肉还要好吃。那么接下来咱们就一起去看一下这道酱香鸡的做法吧。

【酱香鸡】

【制作食材】鸡,平菇,豆腐皮

【调味料】豆瓣酱,小葱,酱油,肉蔻,良姜,花椒,八角,桂皮,食用油,生姜

【制作步骤】

1、首先准备一只鸡,三四两的平菇,适量的豆腐皮。然后再准备一颗小葱,一个肉寇,一块良姜,一个八角,三块桂皮,一小块生姜,再准备适量的豆瓣酱,酱油,一小撮花椒,适量的食用油。以上这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始准备制作这道非常美味的酱香鸡。

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2、准备好一只已经去掉羽毛,去掉内脏,处理好的不大不小的鸡。将鸡放在清水中浸泡20~30分钟泡出鸡肉中的血水,这样可以非常有效地去除鸡肉中的腥味。咱们将浸泡清洗好的鸡放到案板上控一下水分,然后将它剁成小块,块大小要以自己能接受为准,不要太大也不要太小。

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3、将准备好的生姜切成片,小葱切成葱花,然后起锅烧油,油热以后咱们放入鸡块进去翻炒,翻炒大概两分钟左右咱们加入刚刚切好的姜片和葱花一起翻炒,翻炒出香味之后,咱们加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,豆瓣酱不仅可以起到增色的作用,而且还会增进鸡的香味。

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4、加入豆瓣酱并翻炒均匀之后咱们再加入酱油,酱油最好用红烧酱油,因为红烧酱油的颜色比咱们家常用的一般酱油要重一些。如果喜欢颜色更重一些的话,那就要用老抽了。红烧酱油可以增进鸡的香味,而且还会增进颜色。

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5、加入红烧酱油之后,咱们再加入适量的清水和之前准备的调味料,清水的量以没过鸡肉为准。将锅内的汤汁煮开,然后用勺子撇去锅中的血沫。这样就可以去除鸡肉的鸡腥味了,做出来的鸡肉一点腥味也没有,非常的好吃。

这才是鸡肉最过瘾的吃法,咸香美味看着都流口水,出锅骨头都不剩

6、将准备好的豆腐皮切成条,平菇清洗干净之后,咱们给它撕成合适大小的小块,然后先焯一下水,焯熟之后咱们把它捞出来,挤干平菇中的水分,然后将平菇和豆腐皮在鸡肉炖到差不多7成熟的时候放进去放到鸡肉中,。

这才是鸡肉最过瘾的吃法,咸香美味看着都流口水,出锅骨头都不剩

7、用大火将锅内的汤汁煮开,然后再转成小火慢炖,盖上锅盖一直炖到鸡肉完全变熟就可以出锅装盘了,最后就是享受美味的时刻了。

【小贴士】

1、锅内的汤汁被煮开之后,鸡肉会被煮出很多血沫来,一定要将血沫去掉,只要把血沫去掉鸡肉就会非常的鲜香,一点也不腥。

2、平菇焯水只是为了去除平菇中的菌菇味道,不要焯水太长时间,平菇太软烂了也是不好吃的。

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