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疗金句 NO.190 善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。 ——《备急千金要方.道林养性》
大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐皮。 豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
1. 易消化易吸收，提高人体健康水平 豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素； 另外钾、钙以及铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它还具有易消化，易吸收的特点，平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。 2. 豆腐皮能保护心脑血管 豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。 3. 豆腐皮能补钙 豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。 另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。 豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，今天给大家推荐8道豆皮的做法。 一、豆皮花生米
材 料： 花生米500g，金兰素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3个，香油1勺，八角1个，香叶1片，食用盐、花椒适量 做 法： 1、花生米提前泡好，加入3勺盐，所有的大料开锅煮15分钟 2、豆腐皮切成细条 3、放入锅中焯水备用，不用过凉 4、香菜切段，小米椒切丝 5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中 6、加入一勺素蠔油、少许盐、香油、切好的香菜段和小米椒丝，拌均匀即可 二、时蔬小拌菜
材 料： 豆皮50克，西兰花36克，黄瓜50克，胡萝卜50克，白菜心60克，苦苣35克，盐、蔬果粉、橄榄油、香油适量 做 法： 1、西兰花掰开洗净，豆皮切丝，苦苣洗净一切两段，黄瓜、胡萝卜和白菜心切丝 2、西兰花、豆皮丝、苦苣用开水焯一下捞出，用纯净水过凉备用 3、将食材放入盆中，加入橄榄油、盐、香油、蔬果粉拌均匀即可 三、粉丝蒸豆皮卷
材 料： 素馅180g，绿豆粉丝30g，千张半张，金兰酱油8g 做 法： 1、千张半张切成八份、绿豆粉丝泡发 2、把大约20g的素馅放在切好的小豆皮上然后卷起来 3、依次卷完八个 4、把泡发好的粉丝控水铺在盘子上 5、粉丝上面放素卷 6、锅里放适量的水后把盘子放在蒸架上，开火；水烧开后，再蒸大约八分钟左右 7、蒸好后拿出，素卷四周的粉丝浇上酱油就可以了 四、爽口金针菇拌油豆皮
材 料： 油豆皮2张，金针菇225g，黄瓜丝60g，胡萝卜丝30g，姜丝4g，小米辣5g，酱油30g，陈醋10g，香油2g 做 法： 1、金针菇剪掉根，撕成小柳 2、锅中放入适量清水，水开后，倒入金针菇，绰水 3、绰好后的金针菇捞出，放凉待用 4、油豆皮放入盆中，倒入烧开的沸水，烫一分钟后捞出 5、烫好后的油豆皮切丝，待用 6、将所有调料加入姜丝、小米辣拌匀 7、金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中，倒入拌好的调料混合汁 8、拌匀即可 五、老醋菠菜豆皮
材 料： 菠菜，豆皮，胡萝卜，生抽，盐，蔬果粉，陈醋，花椒，辣椒 做 法： 1、菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝 2、豆皮焯熟，胡萝卜和菠菜焯水 3、食材焯水后控干水分入盆，放上几个干辣椒 4、锅中热油炸香花椒，再倒入适量陈醋 5、热油倒入盆中，再加盐、蔬果粉和生抽一大勺拌匀即可 六、白菜片炒干豆腐
材 料： 大白菜，干豆腐，植物油，盐，醋，姜末 做 法： 1、干豆腐切成块，白菜切片 2、油热姜末爆锅，炒白菜 3、白菜变色炒干豆腐 4、白菜炒蔫了，加盐，加醋翻炒出锅 七、尖椒豆皮
材 料： 尖椒2个，豆皮1张，淀粉水、玉米油、盐、金兰素蠔油适量 做 法： 1、豆皮洗净，切菱形块 2、尖椒洗净，去掉里面的筋和辣椒籽，切菱形块 3、锅中倒入适量玉米油，放入青椒翻炒 4、再加入切好的豆皮翻炒 5、调入盐和素蠔油翻炒，加入适量的淀粉水勾芡 6、炒熟装盘 八、豆豉豆皮小炒
材 料： 豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量 做 法： 1、备好豆皮及豆豉一份 2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味 3、再将豆皮泡洗好控好水下锅 4、炒至出香后，再淋入少许酱油 5、焖至豆皮汁即可出锅 |
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