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【拌米豆腐】食材：干辣椒4根，青辣椒半根，米豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺， 酱油1勺，蚝油2勺，糖1勺 【制作步骤】 1，青辣椒，干辣椒和蒜末剁碎，米豆腐切成小块放入开水中煮1-2分钟。 2，热锅，倒入适量油，爆香干辣椒和蒜末，放入芝麻小火翻香，加入酱油蚝油拌匀。 3，加入青辣椒粒快速拌匀即可熄火，趁热加入醋和细砂糖翻匀即可使用。 4，加入米豆腐块内拌匀，味道相当的开胃可口。 【仔姜牛肉丝】 食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g 做法： 1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净 2、用刀拍几下，切丝 3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条 4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀 5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩 6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散 7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味 【风味茄子】 用料： 茄子、葱花、 蒜片、干辣椒 、花椒、 盐、玉米淀粉、酱油、白糖 做法： 1.茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许，茄条放入一点盐，抓一下 2.将抓好的茄条辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆 3.炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油 4.再放入一勺白糖，小火慢慢熬起沫 5.放入炸好的茄条，翻炒均匀即可 【芹菜炒豆干】 食材准备：豆腐干，小芹菜，青红尖椒，盐，酱油。 1：芹菜洗净去叶切段，豆腐干洗净切条状，青红辣椒去蒂切圈。 2：锅中到油，油热放入切好的豆干翻炒，炒至微微焦黄。 3：倒入小芹菜段翻炒，待芹菜炒微软，倒入辣椒圈。 4：辣椒炒断生，加入盐和酱油翻炒均匀即可。 【双椒炒牛肚丝】 用料：熟牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许。 做法 1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！ 2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！ 3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！ 【子姜炒鸭胗】 食材：仔姜200克，鸭胗4个，酱油15克，蚝油5克，胡椒粉1克，辣椒少许，料酒5克，盐少许，油适量，蒜末适量 【制作步骤】 1，鸭肾买回洗净去掉金衣，每一个分成4份，用锋利的刀横竖的切成格子纹，一个分成3份即可。 2，子姜洗干净，不用去皮，直接用刀切成丝。 3，热锅，锅内倒入油，爆香辣椒和蒜末，倒入鸭胗，大火翻炒，加入料酒和胡椒粉继续翻炒。 4，倒入酱油，蚝油翻炒入味后铲出备用。 5，另起一锅，放入油，炒香子姜丝，倒入炒好的鸭胗翻炒均匀即可，最后的盐看咸度进行调味哦~ |
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