【咸蛋黄豆腐的做法步骤图，咸蛋黄豆腐怎么做好吃】hdne2010

咸蛋黄豆腐

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吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。

作者： hdne2010_我是馋猫

用料  

• 嫩豆腐 一块约300-400克
• 咸蛋黄 3颗
• 新鲜豌豆 一小把
• 葱姜末 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量

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• 步骤 1
  

  备齐原料。

• 步骤 2
  

  豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

• 步骤 3
  

  豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

• 步骤 4
  

  豆腐撩出，放凉水中备用。

• 步骤 5
  

  锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

• 步骤 6
  

  倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

• 步骤 7
  

  加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

• 步骤 8
  

  淋适量水淀粉勾芡。

• 步骤 9
  

  撒上葱姜末，出锅。

小贴士

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。
2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。
3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。

菜谱创建时间：2015-03-18 01:16:44