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鸡蛋和豆腐都是大家经常用的食材，我今天用的豆腐是内脂豆腐，做起来比较香嫩，入口即化，这种豆腐有光泽，干净卫生，而且营养也很丰富，做这道菜我会用到咸蛋黄，用小火把咸蛋黄炒化，再下入嫩滑的豆腐，孩子和老人都比较适合食用的 食材主料 内脂豆腐1块、咸蛋黄2个 配料 葱10克、盐5克、生粉5克、食用油适量 做法1、首先我们来处理下内脂豆腐，把内脂豆腐切成2公分左右的小块，装碗备用。 2、内脂豆腐碗中，倒入开水没过豆腐，浸泡5分钟，这样吃起来更滑嫩。 3、葱用清水洗净，切成小段，装盘备用。 4、咸蛋黄2个放入小碗中，用勺子压碎。 5、锅中倒入少许油，油温5成热的时候，下入碎的咸蛋黄，小火慢慢炒化。 6、锅中蛋黄炒化后，加入半碗清水，盐5克，大火烧开后加入少许水淀粉，使汤汁更粘稠。
7、加入控干水分的豆腐，大火翻炒几下，让每块豆腐都能裹上汤汁。 8、豆腐稍微翻炒几下就可以出锅了，这样一道既好吃又营养的蛋黄豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、内脂豆腐提前用开水浸泡，可以使豆腐更加滑嫩。 2、炒豆腐不需要太久，稍微翻炒几下就可以出锅。
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