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咸蛋黄是一种美食，不仅仅可以单独食用，还可以制作成为美味家常菜，沙沙的口感，满足喷香。今天我分享一道用咸蛋黄制作的一道美味佳肴——咸蛋黄豆腐，汤汁金黄，味道鲜美、咸淡相宜，咬一口真是香啊，而且咸蛋黄吃起来也非常像蟹黄的感觉，特别下饭哦！ 咸蛋黄豆腐 【材料】：豆腐 5块、咸蛋 3个、鸡精 1茶匙、淀粉 1茶匙、盐 少许、葱 适量 【做法】：1、生的咸蛋敲开，蛋白不要，取出蛋黄放入锅内隔水蒸熟； 2、蒸熟的蛋黄压碎，咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果； 3、豆腐切成2厘米大的小块； 4、锅内放入油，倒入蛋黄翻炒，炒到蛋黄绵密起泡泡； 5、倒入豆腐轻轻的翻炒均匀，使每块豆腐都裹上蛋黄； 6、放入少许盐、鸡精，倒入大半碗水； 7、最后倒入淀粉水，翻炒到汤汁浓稠，撒上葱花即可 【小提示】： 1、豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。 2、因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。 3、咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。
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