豆腐的二款吃法，软嫩喷香有汤汁

一、大虾炖豆腐粉条

食材：

鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。

调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：

1、鲜虾洗净剪掉虾须，用牙签挑出肠线；粉条用温水泡半小时。

2、豆腐切小方块，葱花姜丝备好。

3、自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。

4、几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。

5、然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。

6、开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。

7、不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。

小贴士：尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。

二、咸蛋黄烧豆腐

咸蛋黄的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看

食材：

豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。

做法：

1、咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎。

2、锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。

3、翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。

4、加入一大碗热水，煮开放入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。

5、中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。