辣子鸡丁
用料
鸡腿3—5只
葱花
蒜瓣
花椒
麻椒
干辣椒
料酒
生抽
蛋黄1个
胡椒粉1勺
淀粉1勺
白芝麻1把
豆瓣酱1勺
做法
鸡腿去骨
去骨鸡腿切丁
放入料酒，生抽，胡椒粉1勺，蛋黄1个，淀粉1勺
实在懒得剔骨，用擀面杖或者刀背，把鸡胸肉拍散，再切丁
抓拌均匀，腌制15分钟
起锅烧油，将腌制好的鸡丁下锅，炸熟、控油、捞出
准备葱末，蒜瓣，辣椒段，花椒，麻椒备用
起锅热油，放入步骤6调料翻炒出香味
步骤7放入一勺豆瓣酱，翻炒几下
步骤8放入炸好的鸡丁，翻炒，放一勺盐，一勺糖，一把白芝麻，翻炒几下，出锅装盘
皮蛋拌豆腐
主料
松花蛋
4个
大豆腐
半块
辅料
绿杭椒
6个
小米椒
4个
香葱
l根
蒜
10克
盐
少许
白糖
1勺
蚝油
2勺
海鲜酱油
2勺
香油
半勺
香醋
半勺
味精
3克
做法步骤
准备食材。
将豆腐放入蒸锅，水开后蒸三分钟。
将豆腐切成小块。
杭椒、小米椒切小段，蒜切碎。
将切碎的青红椒和蒜末放入小碗，另外调一小份凉拌汁:2勺蚝油，2勺海鲜酱油，1勺白糖，半勺香醋，盐少许，香油半勺，味精3克，用勺小搅拌均匀。
烧20克热油，倒入辣椒和蒜末碗里，炸出香味。
然后倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
先将豆腐摆入盘里。
然后放入皮蛋摆好，浇入拌好的料汁。
最后撒点香葱末即可。
蒜泥白肉卷
主料
五花肉
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
辅料
夫妻肺片
适量
大蒜
适量
小葱
适量
小米椒
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
香醋
适量
做法步骤
黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。
直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
煮好的五花肉切成薄片。
五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。
将适量夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。
最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。
