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蓑衣茄子食材：茄子1根 去皮胡萝卜适量 青椒适量 老抽适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 蒜子适量 葱适量 姜适量 胡椒粉 适量料酒适量做法：1.首先将茄子去头去尾，两面都以45度斜角打上一字花刀。2.青椒切小粒，去皮胡萝卜切切碎，姜切成姜米，葱切葱花，蒜子切蒜米。3.将茄子装盘，均匀抹上盐，腌制10分钟。4.我们接着来调碗汁：加入半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量胡椒粉、半碗清水，搅拌均匀备用。5.锅中倒入油，下入蒜子爆香，放入茄子煎炸，当一面煎至变软后，再翻边煎另一面，待两面都变软后，加入姜米、葱花，翻炒几下，再淋入少许料酒，倒入调好的碗汁，盖上锅盖焖5分钟。6.焖至茄子变色后，再焖另一面。焖好后放入青椒粒、胡萝卜，加盖再焖至汤汁收干。焖好后，为了使茄子更加入味，可关火继续焖10分钟。 茄子粉皮炖五花肉食材 茄子300g 五花肉200g 粉皮100g 青尖椒适量 红尖椒适量 蒜子适量 老抽适量 葱适量 姜适量 酱油适量 白糖适量 五香粉适量 料酒适量 蚝油适量 胡椒粉适量 盐适量做法：1.首先将茄子切块，青椒切段，红椒切段，五花肉切块，蒜子切块。2.粉皮泡入清水两个小时、葱白切段，姜切菱形片。3.锅中倒入油，放入五花肉，翻炒至边缘焦黄、有香味时，再入蒜子、姜片，煸炒数秒。4.淋入适量老抽、酱油，翻炒上色，加半勺白糖、一勺五香粉，翻炒调味，淋入少量料酒，将茄子倒入锅中翻炒。5.接着加半勺盐，倒入少量清水，盖上锅盖，焖至茄子变熟，然后加入粉皮，加盖，继续焖至汤汁收干。.最后倒入适量蚝油，撒上胡椒粉、加半勺盐，放入青椒段、红椒段，葱段，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。油淋茄子食材： 茄子两根 葱适量 盐适量 姜适量 白糖适量 胡椒粉适量 生抽适量 蚝油适量 酱油适量 生粉适量 高汤适量 料酒适量做法： 1.首先将茄子切长段，打上菱形花刀，姜切末，葱切葱花。2.准备好一个碗，加一勺盐、少许白糖，撒少许胡椒粉、淋入适量生抽，加入适量蚝油、少量酱油，放入一勺生粉，倒入高汤，搅拌均匀。3.锅中倒入油，下入茄子，煎至两面颜色变黄后，加入姜末、葱花，煎香。4.接着淋入适量料酒，调好的碗汁，盖上锅盖，焖至茄子完全熟透，就可以出锅装盘了。茄子干烧肉食材::猪五花肉300g茄干100g葱白适量盐适量白糖适量姜适量老抽适量干山楂适量八角适量做法：1.茄子干泡入清水十二个小时，猪五花肉切方块，葱白切段，姜切片。 2.准备无油的锅子，倒入五花肉，煎出油脂，放入姜、葱、八角、干山楂 ，炒香，加入老抽、半勺白糖、一碗泡茄子的水 盖锅盖，小火焖二十分钟。3.倒入茄干，盖锅盖，焖五分钟，放半勺盐，拌匀。4.盖锅盖，再焖五分钟。即可肉末剁椒烧茄子食材：茄子2根猪肉末150g葱适量蒜子适量姜适量剁辣椒适量酱油适量料酒适量陈醋适量白糖适量耗油适量盐少许做法：1.首先将茄子两面切斜刀，但不要切断、葱切葱花、蒜子切末、泡姜切丝2.锅中倒入油，下入茄子，盖上锅盖，焖至茄子变软，盛出。3.锅中放入油，下入蒜子、葱、肉末，翻炒变色后4.根据个人口味加入两勺剁辣椒，泡姜丝，翻炒出香味，倒入适量酱油、料酒、陈醋，翻炒上色，接着加半勺白糖，倒入清水，与肉末相平为宜，倒入蚝油，加少许盐，最后倒入茄子，盖上锅盖，炖十分钟，就可装盘享用。西红柿烧茄子食材：茄子150g西红柿300g葱少许姜少许白糖少许蚝油少许生抽少许做法：1.首先将西红柿切块，茄子滚到切块，姜切丝，葱叶切成葱花。2、2.锅中倒入油，烧至七成热时，下入茄子，均匀翻动，炸至茄子颜色金黄后捞出。3.锅留底油，下入姜丝翻炒数秒，再下入西红柿翻炒出汁，加入生抽、一勺白糖均匀翻炒。4.接着下入茄子翻炒至香味溢出后，加入蚝油，撒上葱花，就可以出锅了。咸蛋黄茄子食材：茄子1个咸蛋黄5个盐适量做法：1.首先将去了皮的茄子切条。2.锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎。3.锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金黄色后捞出。4.锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。炸茄盒材料：茄子，猪肉馅，面粉做法：1.将茄子斜切成1厘米的片2.两片茄子中间抹一层猪肉馅3.面粉加水搅拌成面糊4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~酱茄子材料：茄子，少量五花肉蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法：1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。风味茄丁食材：茄子1根小米椒适量蒜适量香醋适量白糖适量生粉适量豆豉适量青豆适量玉米粒适量高汤适量料酒适量盐适量做法：1.茄子切丁，小米椒切圈，蒜切菱形片。2.准备碗，加入半勺白糖、两勺香醋、半勺生粉，搅拌均匀， 调成碗汁备用。3.准备小半锅油，烧至七成热，倒入茄丁，炸至茄肉金黄，捞出。4.锅留底油，放入蒜片、姜片、小米椒圈、豆豉 翻炒出香味，倒入茄丁、青豆、玉米粒翻炒出香味，倒入料酒、适量高汤 调味，加一勺盐，翻炒均匀，焖两分钟，加入调好的碗汁，翻炒至香味溢出。即可本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
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