会掉渣的千层饼的做法

前两年周边开了好几家连锁店，走到附近就可以闻到香味，总想自己能在家做来吃，免得想吃了还跑下楼，特别下雨、下雪的天气根本不想出门。琢磨了好几次总算是可以说是成功了，分享出来大家也可以尝试一下哦。

用料

• 饼皮食材
  ～
• 普通面粉
  300克
• 温水
  120克
• 酵母
  3克

• 油酥食材
  ～
• 普通面粉
  50克
• 食用油或植物油
  40克
• 五香粉
  6克
• 盐
  2克
• 花椒
  10克
• 孜然粉
  适量
• 另外备白芝麻
  少许
• 清水
  少许

做法

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  1/25 备好所有食材

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  2/25 将酵母粉放入温水中化开

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  3/25 慢慢倒入饼皮面粉中，用筷子搅拌成絮状

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  4/25 如图，再用手揉成光滑面团

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  5/25 密封发酵至两倍大

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  6/25 面团发酵的过程来做油酥，将油酥的面粉放入容器内，加入五香粉、盐、孜然粉拌匀

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  7/25 热锅放入油烧至十成热

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  8/25 放入花椒关火

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  9/25 将热油淋入油酥食材里，过滤掉花椒

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  10/25 拌匀备用

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  11/25 将发酵好的面团，拿出揉搓排气

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  12/25 擀成1厘米厚的饼皮

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  13/25 抹上油酥

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  14/25 在三分之一处折进来

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  15/25 再将另一方折进来，轻轻按压把里面的空气排出来

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  16/25 再横着的三分之一处折进来

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  17/25 另一方也折进来

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  18/25 用擀面杖轻轻的擀成长方形，重复16.17.18步三次

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  19/25 最后擀成3厘米厚的长方形

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  20/25 ，刷一层清水，撒上芝麻，切成2指宽1指长的条

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  21/25 放入铺好油纸的烤盘上，醒发20分钟，提前5分钟预热烤箱

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  22/25 醒发好后放入预热好的烤箱层220度烤20分钟

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  23/25 一道香飘满屋的千层饼就做好了

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  24/25 外酥里嫩，吃后口齿留香

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小贴士

油酥的口味可以随自己喜好来调，烤箱温度随各烤箱的性质来定。

作者: 林乡