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对于喜爱面食，又偏爱糕点的我，每每看见小巧精致的糕点就走不动道了，非得亲口尝上一尝，想必，类似精美的食物也是任何女生都无法抗拒的。吃的多了就想着能不能自己做，尤其是在有了烤箱之后，我也爱上了烘焙，每天就想变着法的做我爱吃的糕点，蛋糕点心之类的我也做了不少，朋友们可以翻看我以前文章，都有详细介绍。今天又带来里一道烘焙类的点心“千层酥”。
“千层酥”以烤好出炉后层次超多而得名，根据不同口味各类做法也非常多。千层酥是个很神奇的糕点，其实就是由面粉加入油和水和成面团，别看这小小的一个面团，再在其中包裹好油酥之后，经过反复的擀压，重复的折叠，由面团和油酥之间产生隔阂，成品呈现超多层次。传统的千层酥包裹的油酥是黄油，由于家里黄油没有了，而我在前几天刚刚炼制好了猪油，不用黄油也能制作千层酥，据说真的有一千层，跟着我的步骤开始吧~
千层酥
【食材】水油面团：普通面粉200克、猪油50克、白糖10克、食盐5克、清水适量。
油酥：低筋面粉150克、猪油100克。
烤制：鸡蛋1枚（只取蛋黄）、黑芝麻适量、白糖适量。
制作步骤
1、先来和水油面，普通面粉里加入白糖和食盐搅拌均匀，在加入猪油，要把猪油和面粉充分的搓均匀，搓成小颗粒状后再加入适量清水，揉成一个软硬适中的面团。水油皮面团非常重要，软硬程度要把握好，太软包油酥时会破酥，太硬擀制时不太好操作，成品口感也发硬不脆，这里还是要根据自己的手感来决定的。和好的面团包上保鲜袋，放入冰箱冷藏半个小时醒发。
2、油酥就比较简单了，准备好的低筋面粉加入猪油，慢慢的用手的温度把猪油融化，直至揉搓成油酥面团。也和水油面一样，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏半个小时。
3、半个小时后，将冷藏好的面团拿出。先来擀制油酥，因为油酥比较脆弱易散，要将其包入保鲜膜中擀制，包好后轻轻敲打，再轻轻的擀制成方形面饼，放一旁备用。在来擀制水油面，案板稍稍涂抹一层食用油，将取出来的水油面团放入，不用揉，直接擀成一个长方形面饼，水油面饼要大于油酥面饼一倍，在将油酥面饼包裹在水油面饼之内，四周各封口包严。
4、包好的面团在顺着包裹的方向擀成一个长方形，擀制时要轻柔，擀好后再两面对折成三层，顺着对折方向再次擀成长方形，每擀一次就修整一下边缘，以此方法来回擀制5次左右，观察表面第一层面皮出现轻微露酥即可停止。在将其修理整齐，用刀切断四周边缘，可以很清楚的看到里面苏层，再切成小块，这样生胚就制作好了。
5、打散一枚蛋黄，将蛋黄液均匀的刷在生胚表面，在撒上适量黑芝麻，家里没有的这步可以省略。烤箱200度提前预热10分钟，放入生胚，再转180度，烤制30分钟左右。每家烤箱温度多少都存在差异，根据自家烤箱的温度调整烘烤时间，观察表面上色情况烤制到表面金黄即可。
出炉后的千层酥在趁热撒上适量的白糖，稍微晾凉就可享用了。款不用黄油这也能制作的千层酥，是不是真的有一千层，赶快来数数。
