烫面葱花千层饼,是山东名吃 用筷子挑起中间,会呈螺旋状 口感外酥里嫩,酥软油润,百吃不厌 ............................................................................................................................ 食材:面粉,热水,冷水,橄榄油,黑胡椒粉,盐,葱 第一步: ............................................................................................................................ 面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。 第二步: .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。 第三步: 醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。 第四步: ............................................................................................................................ 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克) 第五步: ............................................................................................................................ 把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。 第六步: ............................................................................................................................ 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。 第七步: ............................................................................................................................ 摁扁擀成薄饼。... 第八步: 锅里热油,烙至两金黄即可! |
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