|
饼是一种很受北方人喜欢的家常面食，饼的做法有很多种，比如手抓饼、千层饼·、酱香饼等很多种，但小编今天给分享一种茄子肉饼的新做法，皮薄如纸，馅料鲜香，不破皮不露馅，做法非常简单，具体做法请往下看 食材：面粉300克、茄子4根、肉馅300克、葱 调料：盐3克、生抽、耗油、料酒、花椒粉、 1 首先准备300克面粉，盐3克，3分之1的面，用开水烫面，剩余面粉用100毫升凉水和面，先搅拌成面絮状，再下手揉成柔软的光滑面团，然后在面团上刷一层油，盖上保鲜膜密封饧发15分钟左右（刷油能使饧发好的面更加的光滑柔软）。  2 接下来准备4根茄子去皮，先切片再切丝，再切成小段装入碗中，加入少许的盐，稍微抓拌一下腌出水分·。接下来准备肉馅300克，加入生抽，耗油，料酒，花椒粉，搅拌均匀。  3 把腌至好的茄子用力攥干水分，放入肉馅中，加入适量的葱花，食用油，顺一个方向搅拌均匀即可。  4 饧发好的面不用揉搓，直接搓成长条，下10-12个面剂（面积有些小是因为接下来要把饼擀的特别薄），把所有面剂搓圆按扁，盖上保鲜膜备用（盖上保鲜膜是防止面剂风干）。 5 取两个面剂，按成包皮状，均匀的刷一层油，撒上干面粉增加摩擦，两张饼摞在一起擀薄，用手正反面按薄，在用擀面杖擀成半透明状的圆饼，擀的越薄做出的饼越薄。  6 电饼铛开最大火，锅热下入饼坯，稍微整理一下，烙至鼓起小泡翻面，烙至在鼓起小泡再次翻面，再次烙至鼓起大泡出锅，趁热把饼揭开即可。  7 烙至面朝上放，放入肉馅，折叠成长方形或正方形的肉饼（因为底面没有接触到锅，所以里面水分·多不易烙糊），所有饼折叠以后，起锅开小火，油温微热折叠面朝下下入饼坯，在上面刷一层油，盖上盖子焖40秒，开盖翻面，烙至饼鼓起再次翻面，烙至两面金黄，底面酥脆即可出锅，全程大概烙至4分钟左右。  这个美食你学会了吗？喜欢的朋友赶快分享给你的家人和朋友吧！如果你对小编的分享有什么好的意见，欢迎在评论区留言，告诉小编 |
|
|
