【图文】老北京肉饼的做法

主料

• 面粉 (300g)
• 肉馅 (500g)

辅料

厨具

平底锅

分类

中式菜系 主食 饼 面食 北京菜 早餐 咸鲜 烤 一小时 普通难度

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  面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
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  肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
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  面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
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  从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
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  边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
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  将饼擀开，两面涂上油。
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  上锅中小火烙成两边金黄即可。