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周末看《延禧攻略》的时候，丑丑问我弹幕里的大猪蹄子什么意思，借一个微博热搜_大猪蹄子是夸人的意思，形容一个男人像猪蹄一样充满胶原蛋白，很有营养。 hahaha，本来吐槽男人的词被这么解释还怪可爱的，既然大猪蹄子这么有营养，今天就教大家一个家常做法——黄豆炖猪蹄。 因为家属不吃爪类食物，我一直克制在家里做这类的料理，这次实在不能忍了，美美炖了一锅黄豆猪蹄，猪蹄入口Q弹牙，黄豆粉糯，一个人吃的超级满足。  看似处理超复杂的猪蹄，其实在做的过程一点也不麻烦，买肉的时候细心挑选那种猪毛都处理干净的，然后请摊贩帮忙剁块，回家就忒省事儿了。 猪脚……500g 黄豆……一把 葱/姜/大料/八角/香叶/花椒/红辣椒……适量 腐乳/盐/糖/生抽/老抽……适量 黄豆提前泡，至少4个小时；猪蹄清洗干净。  猪蹄入一锅冷水，加两片姜，烧开后撇去白沫。  猪蹄捞出后在冰水中浸泡5分钟，没有冰块也可以用凉水，水越冰，后来炖出来的猪蹄更Q弹。  调味品包在纱布里，这一步可选择做法比较多，因为夏天厨房开明火太热了，我选择在电饭煲里炖，加水和猪蹄齐平。如果电饭煲有蹄筋类的选项，直接按选就行。  要是电饭煲没这个选项，那就用煮饭模式或者燃气灶炖一个半小时。  从电饭煲里连汤带猪蹄一起倒进锅里，和泡好的黄豆一起，放在燃气灶明火的锅里继续炖，这一步开始放调味汁，一块腐乳，加两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，混合均匀加在猪蹄里，继续炖30分钟。  小火炖30分钟后，改大火收汁儿，啊，咕嘟咕嘟真是世间最好听的声音呐。
撒上葱花开吃吧~
徒手撕开弹牙的猪蹄，吃累了蒯一勺汤汁和黄豆，浇在米饭上，油脂和碳水冲昏了头脑。
最后关于胶原蛋白的问题，去年我写过一篇银耳美容的文章，被很多朋友批评说我在瞎扯，真正的胶原蛋白只含在动物中，没有植物胶原蛋白这个说法。  所以我这次提前查了一下，网上有说从猪蹄中摄取的胶原蛋白属于大分子的蛋白质，人体不易吸收。具体是怎么个原理，我也不是很清楚，大家可以咨询下专业人士和医生。但我觉得，比起其他不含胶原蛋白的肉类来说来说，吃进去的这么多猪蹄怎么着也能吸收点胶原蛋包。 不过，还是吃的开心最重要，要是不喜欢吃猪蹄的，一味为了美容去吃，那多没劲儿啊。 夏天还可以吃这些 |
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