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用料： 土豆，干辣椒丝，青椒，红椒，食用油，盐，生抽，陈醋，耗油，鸡精 步骤1 土豆去皮切成丝，放在清水中浸泡一小时去除多余的淀粉，这样做可以让土豆丝更加的爽脆，不粘锅。 步骤2 [page] 青椒和红椒分别切成丝备用，作用主要是为了配色。 步骤3 先热锅，然后放上食用油小火烧热之后加上干辣椒丝，爆香之后放上土豆丝全程大火翻炒。 步骤4 [page] 土豆丝放在锅中翻炒1分钟略微断生的时候我们开始调味，加上适量的盐，适量的生抽，一点耗油提鲜，继续翻炒。 步骤5 这一步就是整道菜的关键，土豆丝继续翻炒2分钟后，这个时候土豆丝大概为7成熟，我们加上一点陈醋，一点鸡精，把青红椒丝也放进去翻炒。 步骤6 [page] 放完陈醋之后我们不要急着出锅，继续翻炒2分钟就可以出锅装盘了。 这样炒出来的土豆丝不会酸涩而且还会有陈醋的香气，味道酸辣可口。原因其实很简单，如果我们把土豆丝刚放进去翻炒没两下就放醋，会让土豆丝不容易熟，而且油，盐和其它调味品的味道不会进去，所以土豆丝就不香了。在土豆丝快熟的时候再放就会让陈醋既释放出了酸味，还会让土豆丝很香，大家以后做酸辣土豆丝的时候就可以这样来放醋了，味道一定错不了！ 最后，想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，希望用我的作品给你带去更多的美味。 |
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