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——西医营养学缺陷漫谈 几年前，到同学家做客，他母亲是解放初期协和医科大学毕业的西医某专科医生。二十几年前，他母亲就得了类风湿性心脏病，后来又得了带状疱疹，经西医诊治，心脏镶了钢板，落下了带状疱疹后遗神经痛。 无论是从她原来的病还是从她现在的症状看，她都湿热较重。中医有句俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”我建议她尽量吃素点，有利于她的身体健康。她说，那够营养吗？按照国民饮食建议，一个人吃100g瘦肉或150g鱼，1个普通大小的鸡蛋，250ml牛奶，否则会营养不良。我每天都要称过，怕营养不够。 我觉得奇怪，怎么一定要荤菜才有营养？怎么素菜就没营养？在改革开放前，我们的经济较差，一般人温饱都无法解决，因此，大多数人身体相对较差。那时如果能解决温饱的人，一年也大都没有多少荤菜吃，但是，这些人的身体往往较强壮。反观现在，我们的荤食往往吃得很多？但是，大多数人的身体反而不强壮，相当大比例的人反而有很多问题甚至较严重的问题。或许可以说明，我们现在的饮食出了问题，我们西医的营养学出了问题。 有许多营养学家说，西方人那么强壮，是因为西方人吃荤食多。我觉得，我们国家的营养学完全照搬西医的所谓营养学，请问西医营养学适合中国人吗？其实美国黑人比美国白人吃肉少多了，但是，黑人的身体却比美国白人强壮得多，你看，美国的体育奖牌大多数都黑人得的。我觉得，这身体是否强壮跟荤食的多少没有必然联系，倒是跟人种有很大关系。比如有一个派出所的朋友说，他们的黑人犯人，一个星期不晒太阳就精神很差，一个月不晒太阳就蔫了。后来每天给他两三小时太阳，很快就生龙活虎的。这对于黄种人和白人来说，不可思议。 试想一下，如果老虎用很有营养的猪肉牛肉来招待大象朋友或者大象用青草来招待老虎猴子，会有什么后果？ 日本人的饮食也西化较严重，但是，同样的荤菜为主的饮食，日本人的糖尿病和心脑血管疾病的患病比例要远高于白人。可见，黄种人饮食西化不适合黄种人，一定要饮食西化，会付出很大代价。 白人为什么能以荤食为主而没有黄种人那么容易出问题？因为白人的祖先是游牧民族，几千年的游牧以荤食为主的饮食，他们已经基本适应。解剖学也显示，老虎、猴子等肉食动物的肠和身体的比例远低于大象、牛羊马等草食动物的肠和身体的比例，作为杂食动物的人正好在它们之间。从这个意义上说，人是不适合以肉食为主的。而白人的肠和身体的比例又比黄种人的肠和身体的比例要低，因此，黄种人比白人更加不适合吃更多的肉。 科学上的许多东西，西方先进可以而且必须学习西方。而有关生命健康的学科，则一定要考虑人种的巨大差别，不然就容易出问题。现在我们的营养学，往往没有考虑黄种人特别是中国人的特殊性，而一味跪在西方的营养学脚下，一味抄袭西方营养学，可能会误导国人。 其实中国就有十分先进而合理的饮食学，比起才一百多年的营养学，中医的食养食疗学有几千年的历史，而且为中华民族几千年的实践证明是正确而十分合理的。我们的营养学是否应该立足于国人？ 成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。 |
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