为何喝普洱茶会有“燥感”？

nhql 2018-08-16

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普洱熟茶茶性温和，口感醇厚，深得广大茶友喜爱，更是受到女性和中老年人的青睐。不过，我们也常常听说，新制熟茶火气较大，喝起来会有燥感，因此要存放一段时间再喝。这是为什么呢？

熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大量流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高。并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物，以及热量的最直接的承载体，这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。同时发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，这也是为何高发酵的熟茶，其燥热感消散的比较慢的原因所在。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的，就如堆味一样与熟茶相伴相生。

渥堆完成之后半年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。

合理饮用茶性偏热的熟茶新制熟茶的燥感，只要通过足够时间的存储都是能够消散的，不必因噎废食。并且在特定的环境下，合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利：

1、在寒凉的冬季为了驱寒，饮用熟茶就较为适宜。

2、脾胃虚寒的茶友，适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效。

3、如果在寒凉的冬季，又加之脾胃虚寒，那熟茶就是绝佳的品饮选择。

如何避免熟茶的燥感？

对于新制熟茶如果能够再存放一段时间，不但能够降低熟茶的“火气”，还能提升熟茶的品饮滋味，使得在品饮时，既不容易有令身体不适燥热感，又能得到一杯更为温润陈香的普洱熟茶汤。如果茶友既想要品饮新制熟茶，又想要避免其燥热感，就只能退而取其次，选择发酵程度低的低发酵熟茶，低发酵熟茶燥热感会相对低一些，但口感上自然不可避免的有些浅薄且不够醇厚。