无花果塔—外貌协会超爱的美味点心

无花果不但有丰富的营养，还有很高的药用价值

它是外貌协会超级喜欢的美貌水果

经常看到它出现在诸多食谱中

做色拉，装饰蛋糕，做塔，它总是高颜值的担当

 一直对无花果有着莫名的喜爱

每到新鲜上市必不可少要烤个甜点，塔是首选

酥酥的搭皮搭配奶香十足的杏仁奶油

烤到清甜绵软的无花果带来淡淡的果香

泡杯上好的红茶，细细感受这简单的美好

 

无花果塔（10CM的模具2个和9 个小塔）

 

塔皮材料：无盐黄油 140g, 低筋面粉 210g，蛋黄 8g, 水37ml，细砂糖 4g, 盐 2g

杏仁奶油馅材料: 无盐黄油 75g，细砂糖 75g，全蛋液 65g，杏仁粉 75g

无花果：8个。

准备工作：黄油室温软化，低筋面粉过筛2次。

 

做法：

1、  蛋黄、水加入糖和盐搅拌均匀放进冰箱待用。

2、  软化的黄油放进盆里用刮刀搅拌至柔滑的状态。

3、  低筋面粉筛入黄油中。

4、  用刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合成颗粒状，倒入冷藏后的蛋液。

5、  揉成光滑的面团（不要揉面过度）放在保鲜袋里，放进冰箱冷藏一个晚上。

6、  冷藏好的面团擀成厚薄约2-3mm的厚度。

7、  装入塔模后用擀面杖压去多余的部分，用叉子叉些小孔，再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。

8、  趁这个时候做杏仁奶油馅，室温软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白，少量多次的加入全蛋液

每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。

9、 加入杏仁粉。

10、搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。

11、 冷藏好的塔皮铺上油纸放上豆子放入预热好的烤箱中层上下火175度先烤10分钟。

12、倒出豆子后继续再烤10分钟，冷却后备用。

13、将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤在已经冷却的塔盘上，均匀地摆上切块的无花果轻轻压下。

14、放入预热好的烤箱中，用上下火175度烤20分钟左右，表面上色完成即可出炉。

 

TIPS:

1、  这个塔配方很棒但是做的时间耗时较长，可以一次多做点，放冰箱里慢慢用，

冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2周。

2、  在塔皮上用叉子叉些小孔是为了防止烘烤时鼓起来，放豆子一起烤的作用是为了定型。

3、  模具小的塔烘烤时间会短一点，上色OK就可以提前拿出来。

 

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