 炎夏难熬，许多人都喜欢在家做清脆爽口的凉拌菜，尤其是凉拌黑木耳，因为木耳不仅营养丰富，还养血驻颜，颇受妈妈们的青睐。 但是近日的一则新闻，却让木耳变成了毒药，让一家人身陷险境！其实，在泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，你还不知道。 黑木耳下肚，一家全中招 7岁女孩多器官衰竭 近日，一条朋友圈引发了大家的关注和热议：  朋友圈中提到的女孩，叫雯雯（化名），本来过了这个暑假，她就要开开心心地去读小学了，没想到此刻却躺在浙大儿院湖滨院区综合ICU的病床上，面容苍白。 这一切，都起因于一盘凉拌黑木耳。 7月27日中午，雯雯的妈妈先把木耳泡发，然后略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。 雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后，姐弟俩照常玩乐。  然而到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后妈妈和弟弟也相继出现同样的症状。 三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒！ 其中雯雯的症状特别严重，浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说：
经过抢救，雯雯的妈妈和弟弟已脱离危险，情况好转，雯雯却在医院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒来，生命仍垂危。  为什么一盘平平无奇的凉拌黑木耳竟如此致命？叶盛和雯雯的妈妈聊过后，才知道原来这些木耳竟泡了两天两夜！ 黑木耳中毒无特效药 死亡率高达50%以上 隔夜黑木耳，食物中毒，此时，叶盛心里心中已经有了判断：
而随后，省疾控中心对雯雯血液的检测，确定了叶盛的推断，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。  目前对这种毒素的治疗，没有特效药，为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，医院才对雯雯的血浆进行了四次置换。 但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心！ 叶盛说：
黑木耳中毒的惨痛教训不少 这个错误千万别犯 事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。 ● 2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。 ● 2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。 而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。  对此，叶盛的分析如下：
夏季注意食品卫生 木耳随发随吃 那应该如何安全健康吃黑木耳呢？叶盛给出了几点建议。 首先，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，人们常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。  泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。 其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。 另外，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。 针对夏季食品安全，叶盛特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。 夏季千万注意食品卫生，木耳泡得太久时千万别觉得可惜，凉拌菜超过4个小时就不要吃了！  营养专家建议 请尽量远离这几种“有毒”食物 醉蟹和醉虾 6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块，这个肿块竟然会游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到医院确诊为肺吸虫感染，原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。 醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。 除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癲痫、失语等神经系统症状。宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。 没熟的豆角 综艺《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟，各自尝了半根没熟的豆角，结果食物中毒，出现腹泻等情况。 豆角、扁豆等最适合焖着吃，因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素，需要充分受热方能彻底灭活。 如果加热不充分，食用后容易让人肚子不舒服，出现腹泻等中毒症状。 假沸的豆浆 成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至100℃后才会被破坏，一旦没煮熟，就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。 而当豆浆煮到85℃～90℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象，这时候应该继续加热几分钟，才能放心食用。 路边的烤串 一些烧烤肉类，外面看着已经焦了，里面其实还没熟，为食用者埋下寄生虫病隐患。 而且肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。所以路边烧烤，能不吃就不吃！ 太嫩的牛排 猜猜一条牛带绦虫有多长？一般的有4~8米！牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人类为其惟一的终宿主。 现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失，至少也要九成熟，也最好不要吃小贩制售的风干牛肉干。 太亮的瓜子 如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要买，为了提高卖相，有些商贩用滑石粉进行拋光处理，会大大提高瓜子的光泽度，抓一把感觉也很滑手。 滑石粉通常被用于医药以及食品行业的添加剂，具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响较大。 太红的火腿制品 火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色，但在食品加工上，大多数厂家要加入亚硝酸盐，一来给肉制品“上色”，二来能延长保质期，避免肉毒梭菌产生毒素（一定条件下会产生毒素之王——肉毒素。） 如果火腿等肉制品的颜色越红，亚硝酸盐可能就加得越多，最好买配料表中没有亚硝酸盐的。 切除霉烂部分的水果 只要肉眼能看到霉变，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，虽将霉变部分切除，但有些病菌仍能渗透到其他地方。 所以为了安全起见，霉变的水果还是不要吃了。 溏心鸡蛋 很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。 避免沙门氏菌污染，煮蛋时中心温度要达到70℃ ，溏心鸡蛋很难保证，最好不吃。 欧洲人爱吃溏心蛋怎么没事呢？原因在于欧洲一些国家的禽蛋几乎都是经过清洁消毒后上市的，属于清洁蛋，国内部分超市也有。 在此，希望家长和学校能多点细心、多点常识、也多点食品安全意识，让食物中毒的悲剧不再发生！ 平时在饮食方面一定要多加留心 #七夕# 穿越千年换古装，牛郎织女续前缘！ |
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