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在我认识的所有去过或在当地的人，包括我自己，都说这是一座“美食之城”。 这座城市大街小巷塞满了数不清的美食店，这里的人从来不敢怠慢吃这件事。 来这个城市的理由很多，但至少有一次是为了吃，也一定要专门去一次！ 她便是你耳熟能详，说起美食如雷贯耳的广州。 广州有句俗语：“背脊朝天，人皆可食”。大意就是说，凡是天上飞的，地上走的，隔壁省的（福建人），没有广州人不吃的。
但与其说广州人好吃，不如说他们懂得吃，对于食物，他们有种原始的尊重。 无论是惠福东路的肠粉，宝华路的鲜虾云吞面，文明路的糖水炖品，同福中路的炸加姨奶茶美食，建设六马路的德国咸猪手，还是韩国料理一条街，广州日料一条街，江南西网红店…… 小到平民美食，大到五星级料理，你想吃的都能在广州大街小巷找到！ 广州人对于食物，早已超越了爱，那是一种完全天生的需要。  在广州，好吃是一种生活态度，这也折射出他们的人生信仰： 人生不长，活着，就得有点滋味儿。那滋味儿便是生活的味道和生命的欢腾。 广州有名的大厨黄景辉便有着这样的美食信仰。 黄景辉，今年45岁，犀利的眼神、浅浅的笑容、高大的身材，健硕的体格，梳着一丝不苟的头发，隐约透露出一种王者的霸气。 辉师傅是典型的潮汕人，身上流着胶己人的血，崇尚“爱拼才会赢”；而浸着广府文化成材的他，不仅好吃懂吃更会烹饪美食。 在广州，要会吃，比吃更有味的是大厨们带来的味蕾感动。 在辉师傅翻滚的酸甜苦辣人生中，我体味到了什么叫人间至味。 辉师傅出生于广东潮汕，16岁因为家境不好辍学后，只身来到广州，进入后厨当了一名学徒。 小小年纪辍学做厨师，虽不失为一种糊口生计，但也许这辈子就这样了。 不过，他并不认命。 第一个月发工资时，他发现师傅们每月工资都有几百元，而自己只是个小小打荷工，所以只有区区几十块。 那一刻，他清楚知道，只有快速提升自己的能力，才有机会拿到更多的薪水。 于是他除了白天上班干好本岗工作，晚上下班也不走，每天只睡五六个小时，日夜兼程，快马加鞭，虚心请教前辈。 每天上班，他都会把师傅们喜欢喝的茶水倒好，炒菜的用具清洗干净，整齐摆好给师傅使用，晚上还陪大师傅们熬汤、炒酱…… 看到这么机灵好学的学生，师傅们纷纷倾囊相授。
每天忙完后，他都会再把当天看到的、学到的知识和技术记到本子上，4年时间，他足足记了6本厚厚的笔记。 于是只用了短短4年时间，他就从厨房小工升任至行政总厨。 人人夸他有天赋，而他自己知道，这看似四年，其实至少压缩了八年。 于是20岁时，他就带领着20多名厨师兄弟北上哈尔滨，开启他“厨房大佬”的生涯。
尝尽人生百味，看遍人间冷暖，不断“超越”才是他的人生信条。
在将近30年的厨师生涯，他就像一个登山者不断超越，不断攀登，不断征服。 他不仅拿下中国名厨五星勋章，“粤港澳美食新势力十大名厨”、“广东十佳钻石名厨”等荣誉。 最有成就感的是，他跨越了自己的三大高峰：成为总厨、创业成功、主理的餐厅获得米其林一星。 对他来说，追逐梦想最大的乐趣不是到达，而是征服下一座高峰、超越一个个目标的过程，不断成就更多的人生高峰。
厨师不止于烹饪技巧，更多的是以美食的方式，分享自己的人生和内心世界。 辉师傅用他的巧手，为传统粤菜带来突破，而他出品的每一道味道绝佳的菜肴背后，大概都在讲述一个个有关“超越”的故事。
▲岭南天鹅酥
▲芙蓉花雕蛋蒸龙虾  做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优、精心烹饪才会成为美味佳肴。 为了在菜品上不断创新，丰满灵魂，辉师傅经常到世界各地采风。
每到一处，便会去逛逛当地的菜场，寻找新鲜奇特的食材，同时还会去品尝当地的美食。 有一次为了餐厅的一道招牌鲥鱼，辉师傅带太太去江浙一带的很多地方吃鲥鱼，吃到她看到鲥鱼就想吐。 而经过无数次试验和改良，他选用20年的陈年花雕，再配以山兰酒的甘醇，终于将鲥鱼的鲜美，彻底释放！
再好的食材，也要遇到好的厨师，才能成为有故事美食！ 若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。 而辉师傅不断打磨死磕，就是为了让食材组合碰撞出裂变性的奇观。
单纯为了吃饱的年代已经过去了。 现在人们更爱在美酒美食美景中虚度时光，读懂美食，读懂自己。 原来，做厨师并没有那么简单。 这点，马爹利深有同感。 为打破人们对中国厨师固有的印象，马爹利特此打造识厨解味厨师系列纪录片，深度剖析了黄景辉等厨师背后的生活故事。 点开这集识厨解味系列片 带你走进黄景辉总厨背后的故事...
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