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今天讲的盐酥鸡，缺一味九层塔，因为我没有买到...但同样是好吃的，配上冰啤或冰可乐看电影，不要太美哦~而且做起来非常简单，没有想象中那么复杂哈，成品香酥可口，既是零食又是菜，就那么吃或下酒，怎么都美味。那么，盐酥鸡需要用到的食材有：鸡腿，红薯粉，姜蒜；调味的有：黑胡椒粉，五香粉，盐，米酒，适量生抽。  先拆鸡腿肉：图中从左到右的顺序，先用到在脚踝那里割一圈，把筋和皮割断，然后顺着骨头一刀切下，见到骨头后，用刀顺着剥下鸡肉就行了。照烧鸡腿饭那一篇有详细图解，这里就简单说说。注：鸡腿最好冷冻一下再切，这样鸡皮和鸡肉不是软软的，会很好切，也不会切得烂糟糟的；拆下的鸡骨，可以在煮（熬）汤的时候洗干净后丢进去一起煮（熬）。  把拆下的鸡腿肉切成大小适中的块儿；姜蒜切末放入盘中；加适量米酒和生抽，黑胡椒粉，抓匀，备用。注：我没去鸡皮，觉得鸡皮肥腻的亲，可以把鸡皮去掉。  取一小碗，加适量五香粉和盐调成盐粉。盐和五香粉比例为1:2。想调成椒盐+辣椒粉的也可以。  先起油锅，然后把腌制好的鸡腿肉放进红薯粉里滚一圈，均匀的沾上一层粉。  待油温6,7成热，把裹好粉的鸡块放进去炸至金黄就可以了，觉得有必要复炸一次的亲，自行操作。建议最好是用小奶锅之类小且深的锅子，因为裹了粉，下锅后粉会掉一部分沉到锅底，油会显脏，所以尽量选小锅，减少用油量。图中是新起的油锅，几块肉一下锅，就变那样了。另：有九层塔的亲，可以在鸡块都炸好后，把九层塔下锅炸10秒左右捞起。  炸好后捞出控油，装盘，撒上盐粉就可以开吃了。我炸得不好看，但味道是很不错的，另外，大蒜和五香粉真的必不可少。  这一小份呢，是我嫌一块一块裹粉太麻烦，干脆给红薯粉加了点水兑成了面糊糊，把鸡块丢进去抓匀后再下锅炸的，炸出来样子就不一样了~亲们可以当作参考...  虽然裹粉的方式不同，但两种都好吃，外酥里嫩，喜欢的亲，可以试一试哦~！！ 
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