用料 中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2g植物油50g蛋黄液(全蛋液)适量馅料(口味随意) 广式月饼(100克*12)的做法
2月饼模具撒一些面粉防粘,把面团放入模具用力压。预热烤箱200度,月饼喷水放入,时间5分钟;端出刷一层蛋黄液(颜色较深,喜欢浅色就刷全蛋液),再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。 备注:因烤箱温度受热不同,第二次放入可180度,8~10分钟即可. 3冷却后,常温密封保存2-3天或更长,直到柔软油润“回油”。 小贴士 枧水比例:1(纯碱):4(水) 如果不好包可以借助保鲜膜 暂时就想到这些,以后再慢慢补充,其实做月饼很简单,最多反复练习嘛~快快动起手来吧! 补充:感谢厨友建议 因为误差 这个方子做出12~14个月饼不等 |
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