四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐! 火热的天气,火热的城。重庆的餐桌上有着许许多多的美食,而众多美食中,怎么能没有辣子鸡丁呢?辣子鸡丁,麻辣和脆嫩相结合,吃上一口,整个心都舒服了。 准备辅料。将干辣椒一个一个清洗干净之后,晾干,剪成一小段小段的。姜和蒜,清洗干净,切成片状备用。小葱切成段备用。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 腌制鸡肉。先将鸡肉清洗干净,然后将鸡肉剁成一厘米见方的小块,然后加入盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段,用筷子搅拌腌制二十分钟左右。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 炸鸡块定型。锅内倒入适量的油,烧至六成热时(手放在上面试探,微热),将提前腌制了20分钟的鸡块炸到定型之后就捞出。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 将已经炸过一次鸡丁的油继续开小火烧至八成热,火不宜太大(容易蒸发油气),然后把捞出的鸡块放进去重复炸,炸至表面金黄焦脆捞出备用。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 将炸鸡块的油,留少许,小火爆香姜蒜片,再倒入干辣椒段和干花椒翻炒。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 将干花椒和干辣椒翻炒出香味儿后,下入鸡块,和辣椒面,转中火继续翻炒一分钟。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 最后,加入少许盐、糖、生抽、料酒、熟芝麻、和葱段翻炒拌匀之后,即可盛出锅装盘。就这样,一道美味的辣子鸡丁就完成啦。 四川人的最爱,好吃味道足做法简单易学,5分钟学会下班自己加餐 鸡肉腌制20分钟才会入味,且鲜香。 可根据个人喜好加入糖,喜甜的可以放多点。 本文图片来自网络,如有侵权,请联系删除! 各位看官,你们有什么想法?欢迎吐槽交流! |
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