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淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
在我国,玉米淀粉约占总产量的80%,木薯淀粉占14%,其他薯类、谷类及野生植物淀粉占6%。由于各种淀粉的来源不同、成分不同,理化特性不同,具体的使用各有区别。
生粉是淀粉,但是淀粉不一定是生粉。
澄粉是淀粉的一种。
感谢关注长安白菜心心的文章。
来自: 瞄标 > 《生活实用》
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淀粉和生粉,如何区分和使用
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生粉、淀粉、面粉,虽一字之差,用途却截然不同,用错毁掉一锅菜
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市面上的生粉、嫩肉粉是什么作的?怎么区分玉米粉、豌豆粉、红薯粉(细的)、洋芋粉?
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做菜,要油腻的还是清爽的
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