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初听虫草花，以为是冬虫夏草。 第一次吃到虫草花是在一家成都小吃店里的虫草花鸡汤馄饨，特别鲜美好吃。 小编学习了下做法，跟大家交流下。 1.鸡汆水洗干净，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。 2.全部材料放入炖盅，加入水。 3.炖2个多小时就行。 可以单独吃虫草花炖鸡，也可以煮熟了混沌之后，加入到鸡汤里，一碗虫草花鸡汤混沌就做好了。 【煲汤的小贴士：】 1）虫草花的量按每人每次5g计算。 2）虫草花不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。 3）鸡去皮就不会那么油腻。 虫草花的功效： 虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草。 性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。 “虫草花”不是一种花，也不是传统中药中的“冬虫夏草”，它的实质是虫草子实体，其实是属于一种真菌类，与我们常见的食用菌很相似，形态有点象金针菇，只不过颜色是金黄色的，香味也更浓郁，因为培育的菌种和生长环境不同，相比起普通香菇，虫草花的营养价值和药用价值要更高些，所以一般用来制作一些养生食疗的滋补汤品。常见的有虫草花炖鸡、虫草花玉米龙骨汤、虫草花炖水鸭、虫草花乌鸡炖辽参等。 虫草花西洋参炖水鸭 原料：3斤左右老鸭1只、虫草花10克、干淮山15克、西洋参4支、生姜10克、盐2勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、料酒10克、水适量，小葱适量 1.3斤左右老鸭1只，活杀去毛血清理干净内脏，最好用冷水泡2小时去除血水； 2.虫草花10克、置于大碗中，用冷水泡发十分钟，将第一次泡发的水倒掉，剪掉虫草花蒂部比较硬的部分，有黑色杂质的地方清洗干净，然后换水重新浸泡，第二次泡的水不要倒掉； 3.干淮山15克、西洋参4支、生姜切片，备用； 4.大汤锅注水煮沸后，下入鸭子，氽烫3-5分钟，至表皮及里肉变白，刚刚断生时捞出，然后将抄过鸭的水倒掉，重新倒入清水，下入鸭子、生姜、干淮山、西洋参等，再把泡好的虫草花连泡过的水一同倒入锅中； 5.注意煮的时候不要盖上锅盖，大火煮沸腾后倒入料酒，再煮五分钟，让酒精蒸发带走鸭肉里的杂味，然后转小火，再盖上锅盖炖2小时； 6.最后20分钟加入盐和料酒，关火后加鸡精、白胡椒粉调味，表面撒上葱花即可。 PS: 1.鸭肉有比较重的腥膻味，为防止味道溶入汤中，第一步要充分浸泡出血水，第二步在汤汁煮沸前不要盖上锅盖，第三在开锅后加入料酒，利用酒精的蒸发过程，可以带走鸭肉的腥味； 2.鸭肉性凉，所以炖鸭汤时要多放些生姜，可以中和寒性； 3.虫草花第一次浸泡过的水要倒掉，因为含有杂质，第二遍浸泡的水就可以不用倒掉，用泡发的水来煮汤香味会更浓，汤色也会更金黄； 4.煮汤时盐不要放得太早，如果一开始就放盐，鸭肉在煮的过程中会变老，汤的口感也会不鲜甜； 5.鸭皮本身含有很厚的油脂，炖完汤表面会浮很厚一层油，所以注意炖汤时千万不要另外再加油，尤其不喜欢厚油的朋友，可以把汤放入冰箱速冻，使表层厚油凝固后撇去，只留下清汤，再加热饮用即可。 虫草花作为一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳。 虫草花的功效与作用 虫草花并不是冬虫夏草的花，它是一种菌类。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似。虫草花性质平和，不寒不燥。 虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益。 虫草花龙骨汤材料 虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙（3克） 做法 1）把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。 2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。 3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。 虫草花，在中药店有售。虫草花呈美丽的金黄色，有虫草的药效，却没虫草那么贵，口感很不错，其性质平和，不寒不燥，具有滋补肝肾的功效。 如果药店没有，去淘宝买也很方便哈。 芡实，也叫鸡头米，在超市的粗粮柜台都可以买到。买一些用来煲汤，或平时煮粥时放一些都是很不错的选择。 煲汤的玉米，一定买甜玉米，汤的味道才浓郁甘甜，否则会打折扣。 喝过汤后，汤里面的所有食物，包括虫草花，都可以食用，味道非常好。虫草花野鸭汤材料老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量， 盐少许做法 1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出 2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片 3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可虫草花肉碎蒸水蛋材料鸡蛋，猪肉，虫草花，酒，盐，糖，生抽，生粉，生油， 熟油做法 1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水)。 2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。 3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子，用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做） 4、用筷子将肉碎夹进蛋液中，再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要）。 5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了）。 6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。 虫草花无论煲汤还是凉拌，已然成为爱吃菌菇的壹周君的新宠了。
虫草花当然是煲汤的最佳伴侣。
枸杞兔肉虫草花，虫草花炖鸡汤……也是常见的煲汤，当然最为经典的是，枸杞猪心虫草花汤。隔水文火慢炖3小时，加入适量的盐，就可以壮阳明目养肺，也很适合这个夏季喝，算是药膳中的保健汤。
清炒虫草花和凉拌虫草花都是夏季最为清爽的美食。
虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲，简单但是很下饭。 在朋友给我寄虫草花之前，我经常将煲汤用的虫草花和名贵的“冬虫夏草”里面的虫草搞混，后来才明白这两者完全不是一个类别，虫草花属于人工养殖的一种菌类，和我们经常吃的金针菇、香菇等食用菌类属一个科目。 中医上说虫草花性质平和，适合大多数人食用。因为虫草花富含丰富的蛋白质和氨基酸，食用虫草花对提高和增强人体免疫力有一定的作用。 在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃。 凉拌虫草花主料： 新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右，黄瓜1根，大蒜4瓣，鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。 做法： 1. 买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内，用淡盐水浸泡15分钟左右。 2. 黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁。 3. 浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分。 4. 将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁，拌匀即可开吃。（需要提醒的时，黄瓜遇上料汁会出水口感变软，所以最好在食用前再浇料汁，保持黄瓜的脆口） 虫草花不是花，它是虫草子的实体，和我们常见的各种菇类一样，是食用菌，或者可以说，是一种身量纤细，色泽金黄漂亮的菌子。这种菌子还有非常丰富的蛋白质、维生素，以及十多种氨基酸及人体所需的各种微量元素，是很好滋补食材。 市面上出售的虫草花，常见的有新鲜的和干制的两种，这个也和新鲜香菇及干香菇道理是一样一样的，状态不一样，但基本上在使用时都是可以互通。接下来要说的这个比较好吃的虫草花做法里，我用到的就是新鲜的虫草花，如果你是用干的来做，只需要提前把虫草花泡发就好了，其它步骤都是一样的，不用改。 好了，来说做法，好吃的【虫草花拌黑木耳】做起来～ 先说下材料，需要用到的材料有虫草花，黑木耳，一点青椒和红椒。 再来是调味料， 做法： 1.虫草花提前去掉老根，择洗干净备用。黑木耳提前泡发，去根洗净，撕成小块。 青、红椒分别洗净切成均匀的细丝备用。 2.锅中烧一大碗开水，水彻底沸腾后，下黑木耳煮5分钟左右用漏勺捞出沥迅速过凉水后沥干水分。然后把虫草花也倒进开水锅中，煮2－3分钟让其变熟变软后捞出再次过凉，沥水备用。（煮好后过下凉水，吃的时侯口感更爽，不太建议省略） 3.再来是调味，我常用的味料分两种，一个清淡版：取盐，糖，凉拌醋，芝麻香油拌匀即是。一个略重口：锅中放少许食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味关火，加蒜末，生抽，醋，盐，糖调和成味料。以上两个都算好吃，你喜欢哪款就用哪款吧。 4. 准备一个大碗，把沥过水的黑木耳和虫草花都倒进去，加入青红椒丝，倒入准备好的味料拌匀即可。（如果喜欢吃香菜，这个时侯还可以洗点香菜切小段加进去也很香的）
以上，祝吃的愉快 关注好奇心食堂，发现更多奇葩美食~ 敲黑板，划重点啦～虫草花跟冬虫夏草可没有一点关系哦。，而且虫草花也不是花，它实际上是一种真菌类，属于虫草子实体。虫草花营养丰富，富含丰富的虫草多糖，虫草酸，蛋白质，氨基酸和多种微量元素、维生素。虫草花的子实体的数量越多，越完整，越饱满，它的价格就越高，所以购买虫草花的时候，大家要看仔细了哦。 虫草花板栗白菜食材：娃娃菜、熟板栗、虫草花、高汤、盐、淀粉、白糖 做法： 1、将虫草花清净备用，熟板栗去皮，娃娃菜清净焯水。 2、高汤煮开，加盐、糖调味。 3、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟。 4、高汤再次煮开，下入虫草花。 5、准备水淀粉，勾薄芡，将高汤浇在娃娃菜上即可。 虫草花老鸭汤 |
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虽然名字颇为相似，但其实虫草花跟冬虫夏草并没有多大的关系，但是虫草花本身也算是一种汤料药膳的中坚力量。
无论是乳鸽还是老鸭，还是鱼，放虫草花都毫不违和。
煲汤对于虫草花来说，就是最为普遍的做法，还有更为特别一点的做法么？当然有！
本来虫草花金橘色的色彩，混搭青菜绿油油的青色，就十分惹眼。尤其建议，虫草花、金针菇、红萝卜丝一同焯水凉拌，然后加上切成丝的黄瓜条，再拌上辣酱，颜值和味道都出其不意。
