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中国美食可以说与历史并驾齐驱的存在，让无数的外国人为之疯狂沉迷。很多好吃的美食只要吃上一口就让人无法自拔。说道吃，是现在很多人排在第一位的事情，就算是什么差，委屈了自己的这张嘴。所以今天就给大家介绍一道比较有名而又实惠的菜品。就算是不去外面吃，在家自己做都非常的简单，方便。今天这道菜就是鼎鼎有名的佛跳墙。  闻其名，佛跳墙。让和尚都能放弃自己的本业翻过院墙来寻找着隔空而来的香味。可想而知佛跳墙的诱惑力是有多大。佛跳墙原名福寿全，这道菜名字的蕴意就是取其吉祥如意，福寿双全的字面意思而来。这道菜的最初起源是清朝的一个官员为了结交上级而让厨子把很多当时比较珍贵的食材放在一起乱炖而成。让上司吃了之后也是连连称赞。后来由一个衙门的厨子进行了改进，第一次这道菜上台面的时候，那四溢飘散的香味也是引的无数人找上门来，这时有的诗人还专门为这道菜做了诗，当时能有个诗人为你的所作所为作一首诗，就相当于今日这个人上了头条一样的效果。就因为这首诗，让他的酒楼有着源源不断的客源。一道佛跳墙，引的无数人为其掏腰包，妙哉妙哉。  其实这道美食说难不难，说简单也不是很简单。因为这道菜主要采用的烹制方法是煨，既然是煨那就要将就一个火候，火候不到东西不熟不出味，火候过了，东西会老营养也会流失，更不用说色香味了。佛跳墙在煨制的时候也是要密封住的，所以不能去揭开他的密封容器去看，要不然一切都前功尽弃，做不出来好吃的佛跳墙。所以功夫就是经验了，火候就是这道菜的主要核心。  这道菜氛围荤和素。荤的食材一般都是采用海鲜和一点点的鲜肉。然后一层层都有着讲究，如果一层放错食材使得整个佛跳墙就会味道不均，香味也就不是那么美好了。素的食材一般是采用菇类煨制而成，虽然没有荤的那么讲究。也是营养价值非常丰富。  接下来给大家介绍一个比较传统的做法，就是把海鲜类比如海参鲍鱼干贝等等处理好剔干净杂质，然后要用少许的鸡肉鸭肉来体鲜，之前要做一些处理，把比较膻的部位去掉。接下来就是猪蹄了，将猪蹄尖剔壳，拔干净毛，然后用水氽一下。然后就是将葱姜蒜和一些调料下锅烹炒加上之前处理好的鸡、鸭、猪蹄等下锅炒几下，然后加入汤汁和调料改过煮20分钟左右。重头戏就是绍兴花雕酒了，如果做佛跳墙没有了这个酒，那也就失去了大半的滋味。先将禽肉放入铺在锅底，然后放入冬笋菇类等等，最后放入海鲜。将坛子用保鲜膜密封然后开始煨制2个小时之后，起锅，迅速将海参，筋类的放进去，再煨一个小时就可以出锅了。倒出来就一个小饼，那种感觉简直就是在云端翱翔。  看到这里你有没有流口水那？如果你喜欢吃，赶紧做起来吧。如果你有什么家乡比较有特色的美食也可以在下方评论留言，小编也会去查查，甚至就品尝。这样才是中国美食的精神所在，好东西大家一起分享。祝大家每天吃吃吃都吃不胖。 |
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