用水炒出来的蛋，果然是比较嫩

食材：鸡蛋3个、可以自行添加一些韭菜、香葱、虾皮。

第一步，将3个鸡蛋敲入碗中。

第二步，往碗里加适量的盐、用筷子把蛋液充分就搅拌均匀。

第三步，炒锅置于火上，加入和蛋液一样的清水，1比1的比例。

第四步，把水烧开后再转中小火。

第五步，轻轻地倒入蛋液，蛋液底部会很快地凝固并起大泡。

第六步，等底部均匀的凝固以后，就可以用锅铲轻轻的翻动，底部的翻上，上面的翻下去，形成块状。

第七步，炒至水分收干即可出锅。